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嗯!水煮鱼片

嗯!水煮鱼片

需要食材

    • 生鱼
    • 一条
    • 绿豆芽
    • 200g
    • 香菜
    • 少许
    • 干辣椒
    • 少许
    • 生粉
    • 少许
    • 老姜
    • 6片
    • 豆瓣酱
    • 一勺
    • 6粒

做法步骤

1.

腌制鱼块。 买鱼的时候让卖鱼的老板帮忙切成鱼片,鱼块和鱼片分开装袋。洗净加盐少许料酒和姜片把鱼块腌制10分钟左右。

嗯!水煮鱼片,腌制鱼块。
买鱼的时候让卖鱼的老板帮忙切成鱼片,鱼块和鱼片分开装袋。洗净加盐少许料酒和姜片把鱼块腌制10分钟左右。

2.

腌制鱼片。 鱼片洗净放入盐,少许料酒和生粉一起腌制大概10分钟左右。

嗯!水煮鱼片,腌制鱼片。
鱼片洗净放入盐,少许料酒和生粉一起腌制大概10分钟左右。

3.

炒豆芽。 绿豆芽洗净沥干水份,锅内油温热加入豆芽翻炒,加少许盐装盘。豆芽可根据个人口味炒,我没炒很久,太久会软不脆,口感也没那么好。

嗯!水煮鱼片,炒豆芽。
绿豆芽洗净沥干水份,锅内油温热加入豆芽翻炒,加少许盐装盘。豆芽可根据个人口味炒,我没炒很久,太久会软不脆,口感也没那么好。

4.

炒鱼块。 锅内油烧热加入蒜、豆瓣酱1勺、干辣椒少许、泡椒少许,翻炒一下随后放入腌制好的鱼块,继续翻炒。

嗯!水煮鱼片,炒鱼块。
锅内油烧热加入蒜、豆瓣酱1勺、干辣椒少许、泡椒少许,翻炒一下随后放入腌制好的鱼块,继续翻炒。

5.

煮鱼。 翻炒后加入水,没过鱼块即可。(要是想喝多点汤也可水加多一点)根据个人口味加入盐,鸡精,生抽,小火煮8分钟,捞出鱼块,放进装豆芽的碗里。放入腌制好的鱼片,中火煮1分钟,捞出和汤一起装入碗里。

嗯!水煮鱼片,煮鱼。
翻炒后加入水,没过鱼块即可。(要是想喝多点汤也可水加多一点)根据个人口味加入盐,鸡精,生抽,小火煮8分钟,捞出鱼块,放进装豆芽的碗里。放入腌制好的鱼片,中火煮1分钟,捞出和汤一起装入碗里。

6.

装盘。 鱼全部装入碗里放上切好的香菜

嗯!水煮鱼片,装盘。
鱼全部装入碗里放上切好的香菜

7.

浇油。 热油中加入干辣椒翻炒两下,辣椒和油一起倒入在香菜上即可。

嗯!水煮鱼片,浇油。
热油中加入干辣椒翻炒两下,辣椒和油一起倒入在香菜上即可。

小贴士

  1. 1,鱼块和鱼片一定要分开腌制,鱼片加入生粉后肉质更细嫩。
  1. 2,鱼块也可煮久一点,让鱼汤味道更香浓。
  1. 3,最后一步浇油的时候切记辣椒别炒太久,容易炒糊。
  1. 4,可根据个人口味加入酸菜或者花椒,味道也是很赞哟!
  1. 5,水煮鱼片也可用脘鱼,生鱼和脘鱼刺少,适合家里老人和小朋友。

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