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辣炒花蛤

辣炒花蛤

需要食材

    • 花蛤
    • 500克
    • 青杭椒
    • 1个
    • 红杭椒
    • 1个
    • 菜籽油
    • 15克
    • 香葱
    • 1根
    • 蒜头
    • 2瓣
    • 生姜
    • 5片
    • 生抽
    • 1汤匙
    • 老抽
    • 1汤匙
    • 料酒
    • 2汤匙
    • 蚝油
    • 2汤匙

做法步骤

1.

备好所有食材

辣炒花蛤,备好所有食材

2.

将花蛤放入盆中用淡盐水浸泡吐去泥沙,然后再用清水冲洗干净

辣炒花蛤,将花蛤放入盆中用淡盐水浸泡吐去泥沙,然后再用清水冲洗干净

3.

倒入锅中,加入姜片和适量清水

辣炒花蛤,倒入锅中,加入姜片和适量清水

4.

微微煮开即可关火,可进一步去除花蛤壳中的泥沙

辣炒花蛤,微微煮开即可关火,可进一步去除花蛤壳中的泥沙

5.

倒入菜篮中沥去水分

辣炒花蛤,倒入菜篮中沥去水分

6.

锅热倒菜籽油,下葱姜蒜,一半青红杭椒煸出香味

辣炒花蛤,锅热倒菜籽油,下葱姜蒜,一半青红杭椒煸出香味

7.

倒入蚝油、生抽和老抽

辣炒花蛤,倒入蚝油、生抽和老抽

8.

开小火炒制融合

辣炒花蛤,开小火炒制融合

9.

倒入花蛤和另一半青红杭椒

辣炒花蛤,倒入花蛤和另一半青红杭椒

10.

转大火,快速翻炒后烹入料酒

辣炒花蛤,转大火,快速翻炒后烹入料酒

11.

待酱汁均匀裹满花蛤变色后,即可关火;因为生抽、蚝油都有咸味、所以不用再放食盐了

辣炒花蛤,待酱汁均匀裹满花蛤变色后,即可关火;因为生抽、蚝油都有咸味、所以不用再放食盐了

12.

出锅装盘

辣炒花蛤,出锅装盘

13.

是不是美美哒

辣炒花蛤,是不是美美哒

14.

肉质超级鲜美又滑嫩哈

辣炒花蛤,肉质超级鲜美又滑嫩哈

小贴士

  1. 1、海鲜类食材,吃的就是它的鲜嫩味美,所以买回来请尽快食用,不宜长时间存放
  2. 2、花蛤买回来:记住一定要用盐水浸泡一会儿,让其吐净泥沙、这样吃起来味道鲜美又不渗牙
  3. 3、烹饪花蛤等海鲜类食材时需注意时间和火候,要用猛火快炒,否则失去鲜味,肉也变老不好吃了
  4. 4、家庭做花蛤类带贝壳的食材,不要使用带涂层的不粘锅等,那样会刮伤炒锅表面涂层,最好采用不锈钢、铁锅或砂锅等材质的锅具

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  • 老方小雨

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