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夏日惹味小菜系列➕雪菜肉末炒毛豆

夏日惹味小菜系列➕雪菜肉末炒毛豆

需要食材

    • 新鲜毛豆
    • 300g
    • 猪腿肉
    • 150g
    • 腌雪菜
    • 100g
    • 红椒
    • 一颗
    • 一小片
    • 葱白
    • 一小节
    • 干辣椒
    • 四五颗
    • 煮毛豆
    • 食用油
    • 几滴
    • 食盐
    • 少许
    • 炒毛豆
    • 食用油
    • 适量
    • 料酒
    • 少许
    • 白糖
    • 小半勺
    • 食盐
    • 一点

做法步骤

1.

新鲜毛豆大概300g

夏日惹味小菜系列➕雪菜肉末炒毛豆,新鲜毛豆大概300g

2.

毛豆米剥出来,大概200克。今天的毛豆蛮新鲜的,豆荚较硬,包裹的也紧,阿晨不喜欢留指甲,手指甲比较短,剥这点毛豆费了半小时,手都疼,😛

夏日惹味小菜系列➕雪菜肉末炒毛豆,毛豆米剥出来,大概200克。今天的毛豆蛮新鲜的,豆荚较硬,包裹的也紧,阿晨不喜欢留指甲,手指甲比较短,剥这点毛豆费了半小时,手都疼,😛

3.

毛豆清洗备用,搓洗后,包裹毛豆米的那层种衣(薄膜)与毛豆米脱落,捡出不要

夏日惹味小菜系列➕雪菜肉末炒毛豆,毛豆清洗备用,搓洗后,包裹毛豆米的那层种衣(薄膜)与毛豆米脱落,捡出不要

4.

猪腿肉约150g

夏日惹味小菜系列➕雪菜肉末炒毛豆,猪腿肉约150g

5.

去皮后,剁成肉末备用,肥肉我没有全部切掉,有点肥肉剁在一起肉末炒出来才好吃

夏日惹味小菜系列➕雪菜肉末炒毛豆,去皮后,剁成肉末备用,肥肉我没有全部切掉,有点肥肉剁在一起肉末炒出来才好吃

6.

食材合照:毛豆米200g,猪肉末120g,腌雪菜约100g,阿晨直接买的切好的雪菜,如果大家用的整颗的雪菜,那清洗后切末就行。大葱葱白一小节,姜一小片,新鲜红椒一颗,干辣椒五颗(怕吃辣的宝宝们可以不放干辣椒)

夏日惹味小菜系列➕雪菜肉末炒毛豆,食材合照:毛豆米200g,猪肉末120g,腌雪菜约100g,阿晨直接买的切好的雪菜,如果大家用的整颗的雪菜,那清洗后切末就行。大葱葱白一小节,姜一小片,新鲜红椒一颗,干辣椒五颗(怕吃辣的宝宝们可以不放干辣椒)

7.

姜去皮,红椒去蒂去籽,与葱白干辣椒一同洗净

夏日惹味小菜系列➕雪菜肉末炒毛豆,姜去皮,红椒去蒂去籽,与葱白干辣椒一同洗净

8.

葱白切末,姜切末,干辣椒去蒂剪成小段备用

夏日惹味小菜系列➕雪菜肉末炒毛豆,葱白切末,姜切末,干辣椒去蒂剪成小段备用

9.

红椒切小粒备用

夏日惹味小菜系列➕雪菜肉末炒毛豆,红椒切小粒备用

10.

坐锅烧水,水开放入少许食盐

夏日惹味小菜系列➕雪菜肉末炒毛豆,坐锅烧水,水开放入少许食盐

11.

放入几滴食用油,然后下入毛豆米,加点油和盐可以保证煮好的毛豆米颜色依旧翠绿

夏日惹味小菜系列➕雪菜肉末炒毛豆,放入几滴食用油,然后下入毛豆米,加点油和盐可以保证煮好的毛豆米颜色依旧翠绿

12.

毛豆米煮大概三分钟,捞出备用,提前煮到八成熟的毛豆米,炒起来很快,如果生的毛豆米直接炒,记得加点温水稍微焖煮两三分钟,让其熟透

夏日惹味小菜系列➕雪菜肉末炒毛豆,毛豆米煮大概三分钟,捞出备用,提前煮到八成熟的毛豆米,炒起来很快,如果生的毛豆米直接炒,记得加点温水稍微焖煮两三分钟,让其熟透

13.

全部食材准备好,准备下锅了

夏日惹味小菜系列➕雪菜肉末炒毛豆,全部食材准备好,准备下锅了

14.

热锅后加适量食用油,油温热,加入肉末小火煸炒

夏日惹味小菜系列➕雪菜肉末炒毛豆,热锅后加适量食用油,油温热,加入肉末小火煸炒

15.

肉末表面发白,煸炒出油后,加入少许料酒,煸炒去腥

夏日惹味小菜系列➕雪菜肉末炒毛豆,肉末表面发白,煸炒出油后,加入少许料酒,煸炒去腥

16.

肉末盛出或拨在锅边,加入葱白姜末干辣椒,煸香

夏日惹味小菜系列➕雪菜肉末炒毛豆,肉末盛出或拨在锅边,加入葱白姜末干辣椒,煸香

17.

转中火,加入雪菜末,翻炒半分钟

夏日惹味小菜系列➕雪菜肉末炒毛豆,转中火,加入雪菜末,翻炒半分钟

18.

再加入煮过的毛豆,翻炒均匀

夏日惹味小菜系列➕雪菜肉末炒毛豆,再加入煮过的毛豆,翻炒均匀

19.

加入少许白糖增鲜,翻炒均匀

夏日惹味小菜系列➕雪菜肉末炒毛豆,加入少许白糖增鲜,翻炒均匀

20.

加入红椒粒,翻炒均匀

夏日惹味小菜系列➕雪菜肉末炒毛豆,加入红椒粒,翻炒均匀

21.

尝下咸淡,雪菜是比较咸的,如果觉得有点淡,可以根据个人口味,加入一点食盐调味,大火翻炒均匀出锅

夏日惹味小菜系列➕雪菜肉末炒毛豆,尝下咸淡,雪菜是比较咸的,如果觉得有点淡,可以根据个人口味,加入一点食盐调味,大火翻炒均匀出锅

22.

成品

夏日惹味小菜系列➕雪菜肉末炒毛豆,成品

23.

成品

夏日惹味小菜系列➕雪菜肉末炒毛豆,成品

24.

舀一勺肉末雪菜毛豆,伴着白米饭一起送入口中,咸鲜美味的雪菜毛豆混合着米饭的清香,这滋味,真是,棒棒哒👍😛

夏日惹味小菜系列➕雪菜肉末炒毛豆,舀一勺肉末雪菜毛豆,伴着白米饭一起送入口中,咸鲜美味的雪菜毛豆混合着米饭的清香,这滋味,真是,棒棒哒👍😛

小贴士

  1. 毛豆挑选诀窍
  1. 新鲜豆荚较硬实,每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色,豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物),用手掐有汁水流出。新鲜的毛豆都易煮酥,口感良好。购买时,要注意毛豆荚是否新鲜,荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水,若豆荚发黄、茸毛色暗晦,豆荚易开裂,剥开时豆粒与种衣脱离,说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。
  1. 毛豆的营养价值
  1.   1、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量
  1.   2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平
  1.   3、毛豆中含有丰富的食物纤维,可以改善便秘,降低血压和胆固醇
  1.   4、毛豆中的钾含量很高,夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降
  1.   5、毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。 毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松
  1.   6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用
  1.   7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
  1.   8、新鲜的毛豆,在医疗上,也有许多用途,与成熟後的黄豆,不相上下。毛豆冶消瘦∶据营养学家报导,毛豆是黄豆的嫩身豆,其中所含的卵磷脂成分很丰富,在科学家的实验中,曾以饲养小白鼠,结果得到体重增加,发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。
  1.   9、毛豆味甘、性平,入脾、大肠经;具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等

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  • 阿晨清诚

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