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炫彩蛋白糖(无奶粉)

炫彩蛋白糖(无奶粉)

需要食材

    • 蛋清
    • 140克
    • 绵白糖
    • 120克
    • 柠檬汁
    • 15滴
    • 红色色素
    • 少许
    • 蓝色色素
    • 少许

做法步骤

1.

准备好食材,裱花嘴 裱花袋

炫彩蛋白糖(无奶粉),准备好食材,裱花嘴 裱花袋

2.

裱花嘴放进裱花袋内,套在大杯子上,用牙签挑点色素到裱花袋上,要做炫彩的,就挑几种颜色,我用了AC的大红和正蓝色

炫彩蛋白糖(无奶粉),裱花嘴放进裱花袋内,套在大杯子上,用牙签挑点色素到裱花袋上,要做炫彩的,就挑几种颜色,我用了AC的大红和正蓝色

3.

蛋清蛋黄分离,蛋清装到无油无水的干净容器内

炫彩蛋白糖(无奶粉),蛋清蛋黄分离,蛋清装到无油无水的干净容器内

4.

新鲜柠檬挤汁到蛋清内

炫彩蛋白糖(无奶粉),新鲜柠檬挤汁到蛋清内

5.

绵白糖一次性倒入蛋清内,用电动打蛋器进行打发

炫彩蛋白糖(无奶粉),绵白糖一次性倒入蛋清内,用电动打蛋器进行打发

6.

打发蛋白之前,烤箱提前100度预热

炫彩蛋白糖(无奶粉),打发蛋白之前,烤箱提前100度预热

7.

打发中途记得把打蛋盆边缘的蛋白用刮刀都刮进去

炫彩蛋白糖(无奶粉),打发中途记得把打蛋盆边缘的蛋白用刮刀都刮进去

8.

中高速打发至硬性发泡

炫彩蛋白糖(无奶粉),中高速打发至硬性发泡

9.

加入过筛的生粉

炫彩蛋白糖(无奶粉),加入过筛的生粉

10.

再用电动打蛋器低速搅打三圈

炫彩蛋白糖(无奶粉),再用电动打蛋器低速搅打三圈

11.

蛋白霜打发好后,去四分之一的蛋白霜装到挑有色素的裱花袋里。取二分之一的蛋白霜装入干净的裱花袋。盆里还有四分之一的蛋白霜,再用牙签挑一点红色色素,用刮刀随意拌几下后装进另一个裱花袋

炫彩蛋白糖(无奶粉),蛋白霜打发好后,去四分之一的蛋白霜装到挑有色素的裱花袋里。取二分之一的蛋白霜装入干净的裱花袋。盆里还有四分之一的蛋白霜,再用牙签挑一点红色色素,用刮刀随意拌几下后装进另一个裱花袋

12.

我用了三个花嘴,三种形状,颜色也都不一样

炫彩蛋白糖(无奶粉),我用了三个花嘴,三种形状,颜色也都不一样

13.

烤盘内垫油纸,全部挤到烤盘内

炫彩蛋白糖(无奶粉),烤盘内垫油纸,全部挤到烤盘内

14.

放入已预热好的烤箱进行烘烤

炫彩蛋白糖(无奶粉),放入已预热好的烤箱进行烘烤

15.

风炉80度烘烤80分钟

炫彩蛋白糖(无奶粉),风炉80度烘烤80分钟

16.

漂亮又好吃的蛋白糖好了

炫彩蛋白糖(无奶粉),漂亮又好吃的蛋白糖好了

小贴士

  1. 要想做出好看的蛋白糖,打蛋白霜是关键,柠檬汁不能省哦!不要问糖量能不能减,减了蛋白霜就不稳定了,蛋白糖是糖糖糖,所以肯定会甜
  2. 裱花嘴 裱花袋一定要提前准备好,套在大杯子上。
  3. 我用的是风炉烘烤,是实际温度哦,请根据自己的烤箱调节温度

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  • 君子恩

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