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肉松面包

肉松面包

需要食材

    • 主材料:
    • 高筋面粉
    • 230克
    • 低筋面粉
    • 50克
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 纯牛奶
    • 120克
    • 45克
    • 2克
    • 酵母
    • 4克
    • 黄油
    • 25克
    • 装饰和内馅材料:
    • 沙拉酱
    • 适量
    • 肉松
    • 适量

做法步骤

1.

准备好材料

肉松面包,准备好材料

2.

把材料除了黄油外,都放入和面桶,顺序为纯牛奶、鸡蛋、糖和盐对角放,然后放面粉,酵母放最上面

肉松面包,把材料除了黄油外,都放入和面桶,顺序为纯牛奶、鸡蛋、糖和盐对角放,然后放面粉,酵母放最上面

3.

启动一档慢速揉面3分钟,再转三档快速揉面7分钟(共10分钟)

肉松面包,启动一档慢速揉面3分钟,再转三档快速揉面7分钟(共10分钟)

4.

加入黄油,继续启动三档快速揉面10分钟

肉松面包,加入黄油,继续启动三档快速揉面10分钟

5.

直到揉到扩展阶段,全程20分钟

肉松面包,直到揉到扩展阶段,全程20分钟

6.

取出面团揉圆盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大左右

肉松面包,取出面团揉圆盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大左右

7.

手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

肉松面包,手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

8.

取出面团按压排气揉均匀分成9份,盖上保鲜膜醒发20分钟

肉松面包,取出面团按压排气揉均匀分成9份,盖上保鲜膜醒发20分钟

9.

把面团擀成长椭圆形

肉松面包,把面团擀成长椭圆形

10.

放入肉松

肉松面包,放入肉松

11.

挤上沙拉酱

肉松面包,挤上沙拉酱

12.

从一边慢慢卷起,两边捏紧

肉松面包,从一边慢慢卷起,两边捏紧

13.

卷好收口捏紧,整理成橄榄形状

肉松面包,卷好收口捏紧,整理成橄榄形状

14.

放入不沾烤盘上

肉松面包,放入不沾烤盘上

15.

再次发酵两倍大左右

肉松面包,再次发酵两倍大左右

16.

放入预热好的烤箱,上下火160度,中层20分钟

肉松面包,放入预热好的烤箱,上下火160度,中层20分钟

17.

烤好取出晾凉

肉松面包,烤好取出晾凉

18.

在表面挤上沙拉酱

肉松面包,在表面挤上沙拉酱

19.

再撒上肉松即可

肉松面包,再撒上肉松即可

20.

成品图

肉松面包,成品图

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  • 茹絮

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