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承味你吃过一百种油焖笋,也抵不上这一款

承味你吃过一百种油焖笋,也抵不上这一款

需要食材

    • 春笋
    • 250g
    • 生抽
    • 15ml
    • 10g
    • 5ml
    • 鱼露
    • 3ml
    • 葱花
    • 少量

做法步骤

1.

1. 将笋拍破再切寸断,煮沸水后放入笋焯水。焯水后将笋捞出沥干。

承味你吃过一百种油焖笋,也抵不上这一款,1. 将笋拍破再切寸断,煮沸水后放入笋焯水。焯水后将笋捞出沥干。

2.

这个步骤貌似人人都知道,焯水的目的就是为了去“腥”,不过我告诉你一个小诀窍,在煮沸的水中放入少量的醋,这样可以让一会烧好的笋更脆。

承味你吃过一百种油焖笋,也抵不上这一款,
这个步骤貌似人人都知道,焯水的目的就是为了去“腥”,不过我告诉你一个小诀窍,在煮沸的水中放入少量的醋,这样可以让一会烧好的笋更脆。

3.

锅内热油爆香葱段,然后直接放糖,糖烧的化掉开始变色时,放入笋大火翻炒至微黄。

承味你吃过一百种油焖笋,也抵不上这一款, 锅内热油爆香葱段,然后直接放糖,糖烧的化掉开始变色时,放入笋大火翻炒至微黄。

4.

然后放入极少海鲜酱油和鱼露。

承味你吃过一百种油焖笋,也抵不上这一款,然后放入极少海鲜酱油和鱼露。

5.

在炒熟最后放咸味调料的主要原因是希望其中的盐分不要那么快的破坏笋的细胞壁,要不口感就没有那么脆了。

承味你吃过一百种油焖笋,也抵不上这一款,在炒熟最后放咸味调料的主要原因是希望其中的盐分不要那么快的破坏笋的细胞壁,要不口感就没有那么脆了。

6.

接着大火收汁撒葱花

承味你吃过一百种油焖笋,也抵不上这一款,接着大火收汁撒葱花

7.

再撒胡椒粉调味即可。

承味你吃过一百种油焖笋,也抵不上这一款,再撒胡椒粉调味即可。

8.

口有回甘,油而不腻

承味你吃过一百种油焖笋,也抵不上这一款,口有回甘,油而不腻

9.

成品图1

承味你吃过一百种油焖笋,也抵不上这一款,成品图1

10.

成品图2

承味你吃过一百种油焖笋,也抵不上这一款,成品图2

11.

成品图3

承味你吃过一百种油焖笋,也抵不上这一款,成品图3

12.

这是做菜时候的我,哈哈

承味你吃过一百种油焖笋,也抵不上这一款, 这是做菜时候的我,哈哈

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