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自制完爆街边小贩的脆皮烤肠

自制完爆街边小贩的脆皮烤肠

需要食材

    • 五花肉
    • 600g
    • 精瘦肉猪肉
    • 600g
    • 羊肠衣
    • 4条
    • 玉米淀粉
    • 40g
    • 冰水
    • 100g
    • 18g
    • 20g
    • 蜂蜜
    • 20g
    • 黑胡椒
    • 4g
    • 料酒
    • 10g
    • 酱油
    • 40g
    • 姜片
    • 5片
    • 红曲粉没有可不加
    • 2g

做法步骤

1.

精瘦肉切小块,五花肉绞成陷,蜂蜜酱油料酒盐糖调成一碗汁。

自制完爆街边小贩的脆皮烤肠,精瘦肉切小块,五花肉绞成陷,蜂蜜酱油料酒盐糖调成一碗汁。

2.

把调好的酱油汁和淀粉倒入肉馅里搅拌均匀。

自制完爆街边小贩的脆皮烤肠,把调好的酱油汁和淀粉倒入肉馅里搅拌均匀。

3.

分出一半的肉馅撒入黑胡椒碎,一个方向搅拌上劲。

自制完爆街边小贩的脆皮烤肠,分出一半的肉馅撒入黑胡椒碎,一个方向搅拌上劲。

4.

红曲粉稍加一点蚝油备用。

自制完爆街边小贩的脆皮烤肠,红曲粉稍加一点蚝油备用。

5.

倒入另一半肉馅中,同样搅打上劲。

自制完爆街边小贩的脆皮烤肠,倒入另一半肉馅中,同样搅打上劲。

6.

一点点加入冰水,每份50g,分次加入,每一次都要搅拌均匀后再加入下一次。上劲了的肉馅附上保鲜膜冷藏3小时,如果时间等不了这么长至少也要一个小时。最长不要超过12小时。

自制完爆街边小贩的脆皮烤肠,一点点加入冰水,每份50g,分次加入,每一次都要搅拌均匀后再加入下一次。上劲了的肉馅附上保鲜膜冷藏3小时,如果时间等不了这么长至少也要一个小时。最长不要超过12小时。

7.

一点点加入冰水,每份50g,分次加入,每一次都要搅拌均匀后再加入下一次。上劲了的肉馅附上保鲜膜冷藏3小时,如果时间等不了这么长至少也要一个小时。最长不要超过12小时。

自制完爆街边小贩的脆皮烤肠,一点点加入冰水,每份50g,分次加入,每一次都要搅拌均匀后再加入下一次。上劲了的肉馅附上保鲜膜冷藏3小时,如果时间等不了这么长至少也要一个小时。最长不要超过12小时。

8.

灌肠前提前一个小时清洗肠衣,清水加一瓶盖白酒泡半个小时。

自制完爆街边小贩的脆皮烤肠,灌肠前提前一个小时清洗肠衣,清水加一瓶盖白酒泡半个小时。

9.

然后用灌肠神器(买肠衣都会送)清洗下肠衣内部,底部打结灌水。

自制完爆街边小贩的脆皮烤肠,然后用灌肠神器(买肠衣都会送)清洗下肠衣内部,底部打结灌水。

10.

就这样一根根的灌水然后倒掉就行。

自制完爆街边小贩的脆皮烤肠,就这样一根根的灌水然后倒掉就行。

11.

把清洗好的肠衣套在灌肠神器上,一根全都套上。

自制完爆街边小贩的脆皮烤肠,把清洗好的肠衣套在灌肠神器上,一根全都套上。

12.

把肉塞到神器里,扭就OK。

自制完爆街边小贩的脆皮烤肠,把肉塞到神器里,扭就OK。

13.

这个就是灌肠神器啦,灌的时候要稍微慢一点,防止肠衣爆了就不好收拾了。

自制完爆街边小贩的脆皮烤肠,这个就是灌肠神器啦,灌的时候要稍微慢一点,防止肠衣爆了就不好收拾了。

14.

肠不要灌的太满,摸起来稍微软软的就可以。

自制完爆街边小贩的脆皮烤肠,肠不要灌的太满,摸起来稍微软软的就可以。

15.

然后量好长度系上绳子,我量的是比食指稍微长一点,用厨房纸擦干表面,或者吹风机吹干也行。

自制完爆街边小贩的脆皮烤肠,然后量好长度系上绳子,我量的是比食指稍微长一点,用厨房纸擦干表面,或者吹风机吹干也行。

16.

全部系好后,用针在每根肠表面扎几个小眼,冷水放入锅中,水要没过香肠,放入姜片中小火煮,注意水不要开,飘起来就是煮好了。

自制完爆街边小贩的脆皮烤肠,全部系好后,用针在每根肠表面扎几个小眼,冷水放入锅中,水要没过香肠,放入姜片中小火煮,注意水不要开,飘起来就是煮好了。

17.

稍微晾凉后剪开去绳,晾凉。

自制完爆街边小贩的脆皮烤肠,稍微晾凉后剪开去绳,晾凉。

18.

吃的时候切几刀,然后煎一下,或者上汽蒸一会儿,再或者烤箱烤一下就可以啦~

自制完爆街边小贩的脆皮烤肠,吃的时候切几刀,然后煎一下,或者上汽蒸一会儿,再或者烤箱烤一下就可以啦~

19.

配上一个鸡蛋,早餐完美👀

自制完爆街边小贩的脆皮烤肠,配上一个鸡蛋,早餐完美👀

20.

咬开会爆汁哦

自制完爆街边小贩的脆皮烤肠,咬开会爆汁哦

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