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花环豆沙包

花环豆沙包

需要食材

    • 高筋面粉
    • 170g
    • 低筋面粉
    • 30g
    • 奶粉
    • 8g
    • 2g
    • 白糖
    • 20g
    • 全蛋液
    • 30g
    • 牛奶
    • 85g
    • 酵母
    • 2g
    • 黄油
    • 18g
    • 红曲粉
    • 适量
    • 豆沙馅
    • 适量

做法步骤

1.

所有面团材料除黄油外放入容器中,先拌成絮状。

花环豆沙包,所有面团材料除黄油外放入容器中,先拌成絮状。

2.

然后开始揉面,揉面至出现粗膜状态时,再加入软化的黄油继续揉面。

花环豆沙包,然后开始揉面,揉面至出现粗膜状态时,再加入软化的黄油继续揉面。

3.

一直揉面至这种完全扩展阶段后即揉面完成。

花环豆沙包,一直揉面至这种完全扩展阶段后即揉面完成。

4.

然后把揉好的面团分成两份,其中一份比另一份重约30克左右。

花环豆沙包,然后把揉好的面团分成两份,其中一份比另一份重约30克左右。

5.

接下来把大份的面团加入适量红曲粉揉均匀,揉成红色的面团,然后再把两份面团分别放入两个容器中盖保鲜膜进行发酵。

花环豆沙包,接下来把大份的面团加入适量红曲粉揉均匀,揉成红色的面团,然后再把两份面团分别放入两个容器中盖保鲜膜进行发酵。

6.

发酵好的两份面团取出来揉搓排气,然后再分别分成均匀的四份滚圆,盖保鲜膜静置十分钟左右。

花环豆沙包,发酵好的两份面团取出来揉搓排气,然后再分别分成均匀的四份滚圆,盖保鲜膜静置十分钟左右。

7.

先把静置好的白色面团搓成长条状。

花环豆沙包,先把静置好的白色面团搓成长条状。

8.

然后把长条状擀成扁平的长条片,再在长面片中间放上适量豆沙馅,把豆沙馅也整成长条型。

花环豆沙包,然后把长条状擀成扁平的长条片,再在长面片中间放上适量豆沙馅,把豆沙馅也整成长条型。

9.

然后把两边对捏起来,接口处捏紧。

花环豆沙包,然后把两边对捏起来,接口处捏紧。

10.

再稍微搓滚几下,接口处朝下摆放,然后再做完剩下的三个,盖上保鲜膜放一边备用。

花环豆沙包,再稍微搓滚几下,接口处朝下摆放,然后再做完剩下的三个,盖上保鲜膜放一边备用。

11.

再取一份红面团,先搓成圆柱状,再擀成较宽的长舌状。

花环豆沙包,再取一份红面团,先搓成圆柱状,再擀成较宽的长舌状。

12.

然后取一份白色面条放在红色面皮中间。

花环豆沙包,然后取一份白色面条放在红色面皮中间。

13.

再用刮板在红色面片两侧斜着画出均匀的条状。

花环豆沙包,再用刮板在红色面片两侧斜着画出均匀的条状。

14.

然后一条条左右交叉着叠加起来编好。

花环豆沙包,然后一条条左右交叉着叠加起来编好。

15.

编好后围成圆环,首尾处沾点水粘起来,然后摆入烤盘中,再继续做完剩下的三个花环包,然后都摆入烤盘中进行发酵。

花环豆沙包,编好后围成圆环,首尾处沾点水粘起来,然后摆入烤盘中,再继续做完剩下的三个花环包,然后都摆入烤盘中进行发酵。

16.

发酵好的花环包取出来再筛上一层高筋面粉,然后放入预热好的烤箱,中层上下火180度,烤约20-25分钟左右。(上次满意后要及时加盖锡纸,以免上色过深)

花环豆沙包,发酵好的花环包取出来再筛上一层高筋面粉,然后放入预热好的烤箱,中层上下火180度,烤约20-25分钟左右。(上次满意后要及时加盖锡纸,以免上色过深)

17.

成品图!

花环豆沙包,成品图!

18.

成品图!

花环豆沙包,成品图!

19.

成品图!

花环豆沙包,成品图!

小贴士

  1. 红曲粉可以用其它颜色的分类代替,这样就可以做出其它颜色的花环豆沙包;发酵好的面包胚筛上高粉再烘烤,这样可以很好的保持面包的原色;烘烤上色满意后,要及时加盖锡纸,以免上色过深。
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