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菠菜蛋糕卷

菠菜蛋糕卷

需要食材

    • 鸡蛋
    • 5个
    • 玉米油
    • 47克
    • 菠菜汁
    • 55克
    • 48克
    • 低粉
    • 55克
    • 玉米淀粉
    • 8克
    • 柠檬汁
    • 几滴

做法步骤

1.

取少许菠菜,洗干净,用开水煮一分钟左右,这样能使菠菜的绿色更稳定,做出来的蛋糕卷颜色更漂亮。煮好的把菜如图,加少许水,用破壁机或者搅拌机打成菠菜汁。

菠菜蛋糕卷,取少许菠菜,洗干净,用开水煮一分钟左右,这样能使菠菜的绿色更稳定,做出来的蛋糕卷颜色更漂亮。煮好的把菜如图,加少许水,用破壁机或者搅拌机打成菠菜汁。

2.

取55克的菠菜汁加入玉米油中,没有玉米油可以选择其它无色无味的油,不要用花生油,芝麻油,菜籽油这样气味重颜色又深的油,没有玉米油可以用色拉油,葵花籽油,大豆油这样的来代替。用手动打蛋器把油和菠菜汁搅均匀。

菠菜蛋糕卷,取55克的菠菜汁加入玉米油中,没有玉米油可以选择其它无色无味的油,不要用花生油,芝麻油,菜籽油这样气味重颜色又深的油,没有玉米油可以用色拉油,葵花籽油,大豆油这样的来代替。用手动打蛋器把油和菠菜汁搅均匀。

3.

筛入低筋面粉和玉米淀粉。

菠菜蛋糕卷,筛入低筋面粉和玉米淀粉。

4.

鸡蛋蛋清和蛋黄分离,蛋黄加入面糊中,蛋清装入一个无油无水的容器中。鸡蛋至少提前在冰箱先冷藏3小时。

菠菜蛋糕卷,鸡蛋蛋清和蛋黄分离,蛋黄加入面糊中,蛋清装入一个无油无水的容器中。鸡蛋至少提前在冰箱先冷藏3小时。

5.

用手动打蛋器划十字方式把面糊搅匀。最后的面糊是光滑均匀细腻的面糊。

菠菜蛋糕卷,用手动打蛋器划十字方式把面糊搅匀。最后的面糊是光滑均匀细腻的面糊。

6.

蛋白加入几滴柠檬汁,一次性加入白砂糖,打成如图,提起打蛋器能出现一个大弯钩的状态,倒扣打蛋盆蛋白霜不会掉出来。

菠菜蛋糕卷,蛋白加入几滴柠檬汁,一次性加入白砂糖,打成如图,提起打蛋器能出现一个大弯钩的状态,倒扣打蛋盆蛋白霜不会掉出来。

7.

先取一半蛋白霜加入蛋黄糊。

菠菜蛋糕卷,先取一半蛋白霜加入蛋黄糊。

8.

用刮刀上下翻拌均匀。

菠菜蛋糕卷,用刮刀上下翻拌均匀。

9.

把混合好的面糊倒进剩余的蛋白霜里。

菠菜蛋糕卷,把混合好的面糊倒进剩余的蛋白霜里。

10.

同样用刮刀上下翻拌均匀。

菠菜蛋糕卷,同样用刮刀上下翻拌均匀。

11.

模具内提前铺油纸或者硅胶垫,倒入面糊,轻震一下烤盘震出大气泡,用刮板把面糊表面略微刮平。

菠菜蛋糕卷,模具内提前铺油纸或者硅胶垫,倒入面糊,轻震一下烤盘震出大气泡,用刮板把面糊表面略微刮平。

12.

烤箱提前预热,风炉150度28分钟,平炉烤箱上下火,中下层,170度约35分钟左右。

菠菜蛋糕卷,烤箱提前预热,风炉150度28分钟,平炉烤箱上下火,中下层,170度约35分钟左右。

13.

烤好的蛋糕卷取出,轻震烤盘派出湿气,放凉后脱模即可,撕掉油纸就能出线漂亮的毛巾面,卷起切块即可。

菠菜蛋糕卷,烤好的蛋糕卷取出,轻震烤盘派出湿气,放凉后脱模即可,撕掉油纸就能出线漂亮的毛巾面,卷起切块即可。

14.

成品

菠菜蛋糕卷,成品

15.

成品

菠菜蛋糕卷,成品

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成品

菠菜蛋糕卷,成品
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