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趣多多•巧克力豆软曲奇

趣多多•巧克力豆软曲奇

需要食材

    • 中筋面粉(普通面粉)
    • 150克
    • 烘焙专用黑巧克力豆
    • 40~50克
    • 无盐黄油
    • 100克
    • 红糖
    • 20克
    • 白糖
    • 20克
    • 常温鸡蛋
    • 1个
    • 小苏打
    • 2.5克
    • 1克
    • 热水
    • 1小勺

做法步骤

1.

中筋面粉其实也就是普通面粉,或者低筋面粉也可以。

趣多多•巧克力豆软曲奇,中筋面粉其实也就是普通面粉,或者低筋面粉也可以。

2.

黄油软化至用手一戳就软的程度。

趣多多•巧克力豆软曲奇,黄油软化至用手一戳就软的程度。

3.

红糖和白糖准备好混合到一起。

趣多多•巧克力豆软曲奇,红糖和白糖准备好混合到一起。

4.

巧克力豆是买的专门用来烘焙的,高温下不易溶化,普通的巧克力不行。

趣多多•巧克力豆软曲奇,巧克力豆是买的专门用来烘焙的,高温下不易溶化,普通的巧克力不行。

5.

先把混合好的红糖和白糖跟黄油混合到一起。

趣多多•巧克力豆软曲奇,先把混合好的红糖和白糖跟黄油混合到一起。

6.

用打蛋器低速将红糖白糖黄油搅拌均匀,不要过度搅拌,不需要打发。

趣多多•巧克力豆软曲奇,用打蛋器低速将红糖白糖黄油搅拌均匀,不要过度搅拌,不需要打发。

7.

加入常温的鸡蛋,刚从冰箱拿出来的鸡蛋会因为太凉使黄油糊油水分离。

趣多多•巧克力豆软曲奇,加入常温的鸡蛋,刚从冰箱拿出来的鸡蛋会因为太凉使黄油糊油水分离。

8.

同样不要过度搅拌,低速搅拌均匀就行了。

趣多多•巧克力豆软曲奇,同样不要过度搅拌,低速搅拌均匀就行了。

9.

黄油糊中加入一点点盐。

趣多多•巧克力豆软曲奇,黄油糊中加入一点点盐。

10.

用热水把小苏打化开拌匀,加入到黄油糊中搅拌均匀。

趣多多•巧克力豆软曲奇,用热水把小苏打化开拌匀,加入到黄油糊中搅拌均匀。

11.

分次加入过筛的面粉,每次加入都要搅拌均匀后再加入。

趣多多•巧克力豆软曲奇,分次加入过筛的面粉,每次加入都要搅拌均匀后再加入。

12.

最后面粉都被搅拌均匀了就可以了。

趣多多•巧克力豆软曲奇,最后面粉都被搅拌均匀了就可以了。

13.

这时把巧克力豆放进面糊中拌匀。

趣多多•巧克力豆软曲奇,这时把巧克力豆放进面糊中拌匀。

14.

软曲奇面糊就做好了。

趣多多•巧克力豆软曲奇,软曲奇面糊就做好了。

15.

用勺子开衡量就行,一勺大概是一个饼干的量,这些面糊我做了20个饼干。弄好20个之后,用一根手指头按压修整饼干的形状,其实也可以稍微按扁就行,我是比较有强迫症的人,一定要整形到好看的程度,拌好的面糊其实不粘手,饼干不要压太扁,因为烘焙过程中饼干会向外延展的。

趣多多•巧克力豆软曲奇,用勺子开衡量就行,一勺大概是一个饼干的量,这些面糊我做了20个饼干。弄好20个之后,用一根手指头按压修整饼干的形状,其实也可以稍微按扁就行,我是比较有强迫症的人,一定要整形到好看的程度,拌好的面糊其实不粘手,饼干不要压太扁,因为烘焙过程中饼干会向外延展的。

16.

先将烤箱预热至175度,再把饼干放进去,中层烤10分钟左右,我烤了12分钟吧,想吃表面酥一些可以烤15分钟,喜欢吃软的就10~12分钟,看到表面稍稍变色就可以拿出来晾凉了,刚拿出来有一点软,晾凉以后就正常了。很好吃。

趣多多•巧克力豆软曲奇,先将烤箱预热至175度,再把饼干放进去,中层烤10分钟左右,我烤了12分钟吧,想吃表面酥一些可以烤15分钟,喜欢吃软的就10~12分钟,看到表面稍稍变色就可以拿出来晾凉了,刚拿出来有一点软,晾凉以后就正常了。很好吃。

小贴士

  1. 1.整个过程的搅拌都要适可而止,不要过度搅拌,不需要打发。
  2. 2.鸡蛋一定要放置常温再加入到黄油中搅拌,以免造成水油分离。
  3. 3.面粉要分次并且过筛加入黄油中,以免结块影响成品口感。
  4. 4.烤制的时间不宜过长,控制在15分钟以内,因为时间短,请每隔5分钟查看一下炉内状况。
  • 霏儿

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