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肉沫酿香菇盒子

肉沫酿香菇盒子

需要食材

    • 新鲜香菇
    • 8个
    • 干香菇
    • 6个
    • 料酒
    • 一勺
    • 酱油
    • 适量
    • 肉沫
    • 200g
    • 大蒜
    • 三瓣
    • 生姜
    • 一块
    • 淀粉
    • 适量
    • 食用油
    • 适量
    • 食用盐
    • 适量
    • 鸡精
    • 适量
    • 蚝油
    • 一勺

做法步骤

1.

美美图片来一张。

肉沫酿香菇盒子,美美图片来一张。

2.

新鲜香菇洗净。

肉沫酿香菇盒子,新鲜香菇洗净。

3.

干香菇提前四小时泡发。

肉沫酿香菇盒子,干香菇提前四小时泡发。

4.

新鲜香菇去蒂部。

肉沫酿香菇盒子,新鲜香菇去蒂部。

5.

用刀在香菇上刻花。

肉沫酿香菇盒子,用刀在香菇上刻花。

6.

准备肉沫,三分肥七分瘦的最好。

肉沫酿香菇盒子,准备肉沫,三分肥七分瘦的最好。

7.

干香菇香菇切丁,新鲜香菇的根部也一起切丁。(泡香菇的水不要倒掉备用)

肉沫酿香菇盒子,干香菇香菇切丁,新鲜香菇的根部也一起切丁。(泡香菇的水不要倒掉备用)

8.

生姜切丝,大蒜切片。

肉沫酿香菇盒子,生姜切丝,大蒜切片。

9.

生姜,大蒜泡水备用。

肉沫酿香菇盒子,生姜,大蒜泡水备用。

10.

将香菇丁放入肉沫,加刚才泡的生姜大蒜水,沿一个方向搅拌起劲,生姜大蒜留下备用(肉沫和生姜水的比例是5:1)

肉沫酿香菇盒子,将香菇丁放入肉沫,加刚才泡的生姜大蒜水,沿一个方向搅拌起劲,生姜大蒜留下备用(肉沫和生姜水的比例是5:1)

11.

肉馅拌好后,放盐,再搅拌均匀。

肉沫酿香菇盒子,肉馅拌好后,放盐,再搅拌均匀。

12.

每一个香菇都放一点淀粉,再用清水抹一下。

肉沫酿香菇盒子,每一个香菇都放一点淀粉,再用清水抹一下。

13.

用手挤一个肉丸子大的肉馅放到香菇上。

肉沫酿香菇盒子,用手挤一个肉丸子大的肉馅放到香菇上。

14.

锅内放油,烧热。

肉沫酿香菇盒子,锅内放油,烧热。

15.

将香菇有肉的一面放入锅内,给肉馅定型。

肉沫酿香菇盒子,将香菇有肉的一面放入锅内,给肉馅定型。

16.

肉馅固定了(香菇翻面,可以看到肉馅煎的焦黄),放入生姜,大蒜爆香,再放料酒,蚝油,酱油。

肉沫酿香菇盒子,肉馅固定了(香菇翻面,可以看到肉馅煎的焦黄),放入生姜,大蒜爆香,再放料酒,蚝油,酱油。

17.

倒入刚才留下的香菇水,放适量的盐,大火烧开。

肉沫酿香菇盒子,倒入刚才留下的香菇水,放适量的盐,大火烧开。

18.

转中火,盖上锅盖焖三分钟。

肉沫酿香菇盒子,转中火,盖上锅盖焖三分钟。

19.

汤汁变浓,倒入事先准备的淀粉水,收汁。

肉沫酿香菇盒子,汤汁变浓,倒入事先准备的淀粉水,收汁。

20.

放一点鸡精,可以出锅了。

肉沫酿香菇盒子,放一点鸡精,可以出锅了。

21.

很香很香的,咬一口,口感醇厚,特别满足。

肉沫酿香菇盒子,很香很香的,咬一口,口感醇厚,特别满足。

小贴士

  1. 1.肉馅内放入干香菇,更香了。
  1. 2.泡香菇的水不要倒掉,用来煮香菇很香。
  1. 3.香菇上抹一点淀粉,便于香菇和肉馅的粘合。

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