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干煸四季豆

干煸四季豆

需要食材

    • 四季豆400g
    • 姜末5g
    • 肉末200g
    • 蒜末5g
    • 花椒粒适量
    • 豆瓣酱适量
    • 生抽8g
    • 蚝油6g
    • 料酒5g
    • 鸡精少量
    • 干辣椒段适量
    • 白糖少许

做法步骤

1.

将新鲜的四季豆去掉筋,并且摘成长段。选购四季豆时,应挑选豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕的。

干煸四季豆,将新鲜的四季豆去掉筋,并且摘成长段。选购四季豆时,应挑选豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕的。

2.

将肥瘦相间的猪肉剁成末,姜蒜切末,干辣椒切成段

干煸四季豆,将肥瘦相间的猪肉剁成末,姜蒜切末,干辣椒切成段

3.

炒锅中放入适量食用油,加热至六成热

干煸四季豆,炒锅中放入适量食用油,加热至六成热

4.

放入已经摘成段的四季豆,注意喽四季豆一定不能有水,以免溅油,后果就不开设想啦。

干煸四季豆,放入已经摘成段的四季豆,注意喽四季豆一定不能有水,以免溅油,后果就不开设想啦。

5.

四季豆炸至表皮微微出现虎皮,表皮起皱即可

干煸四季豆,四季豆炸至表皮微微出现虎皮,表皮起皱即可

6.

捞出装盘备用

干煸四季豆,捞出装盘备用

7.

炒锅中放入适量食用油。爆香花椒粒和姜蒜末

干煸四季豆,炒锅中放入适量食用油。爆香花椒粒和姜蒜末

8.

再放入干辣椒段和四川人最爱的豆瓣酱炒出红油

干煸四季豆,再放入干辣椒段和四川人最爱的豆瓣酱炒出红油

9.

接着放入多好的肉末,肉末尽量选择这种三分肥七分瘦的前腿肉,口感会更佳哦

干煸四季豆,接着放入多好的肉末,肉末尽量选择这种三分肥七分瘦的前腿肉,口感会更佳哦

10.

将肉末翻炒至变色

干煸四季豆,将肉末翻炒至变色

11.

放入炸过的四季豆,翻炒均匀

干煸四季豆,放入炸过的四季豆,翻炒均匀

12.

加入白糖少许 生抽 料酒 蚝油翻炒均匀。不用再放盐啦,因为豆瓣酱还是比较偏咸的,加上生抽和蚝油,盐份就已经足够啦

干煸四季豆,加入白糖少许 生抽 料酒  蚝油翻炒均匀。不用再放盐啦,因为豆瓣酱还是比较偏咸的,加上生抽和蚝油,盐份就已经足够啦

13.

翻炒均匀后加入鸡精翻炒均匀,就可以出锅装盘啦

干煸四季豆,翻炒均匀后加入鸡精翻炒均匀,就可以出锅装盘啦

14.

一道色泽诱人,开胃下饭的家常菜就大功告成啦。不说啦,我要美美的开吃去...

干煸四季豆,一道色泽诱人,开胃下饭的家常菜就大功告成啦。不说啦,我要美美的开吃去...

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