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花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】

花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】

需要食材

    • 中筋面粉
    • 200克
    • 熟南瓜泥
    • 120克
    • 1克
    • 白砂糖
    • 10克
    • 奶粉
    • 5克
    • 植物油
    • 5克
    • 酵母
    • 2克

做法步骤

1.

准备南瓜,去皮切小块,放锅内蒸20分钟左右至熟透

花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】,准备南瓜,去皮切小块,放锅内蒸20分钟左右至熟透

2.

用搅拌器打面泥,取120克备用

花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】,用搅拌器打面泥,取120克备用

3.

将材料全部放入面包机桶内,选择和面程序20分钟(南瓜泥含水量不同,看面团干温状态进行适当调整)

花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】,将材料全部放入面包机桶内,选择和面程序20分钟(南瓜泥含水量不同,看面团干温状态进行适当调整)

4.

揉成光滑面团进行发酵

花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】,揉成光滑面团进行发酵

5.

发酵2.5倍大小,用手指戳一个洞不回缩

花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】,发酵2.5倍大小,用手指戳一个洞不回缩

6.

发酵好的面团拉开里面如海绵状

花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】,发酵好的面团拉开里面如海绵状

7.

取出放揉面垫上,加干粉继续手揉排气,揉至切开没有气孔,滾圆

花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】,取出放揉面垫上,加干粉继续手揉排气,揉至切开没有气孔,滾圆

8.

擀成厚薄约3mm的大面片

花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】,擀成厚薄约3mm的大面片

9.

表面刷一层油

花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】,表面刷一层油

10.

从上往下卷起

花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】,从上往下卷起

11.

切割成如图的小梯形状

花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】,切割成如图的小梯形状

12.

取一份,小头朝上,用筷子在中间按压一下成花卷

花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】,取一份,小头朝上,用筷子在中间按压一下成花卷

13.

将整形好的花卷摆在蒸锅上进行二次发酵

花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】,将整形好的花卷摆在蒸锅上进行二次发酵

14.

锅内注入温热水,盖上锅盖发酵约20分钟左右

花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】,锅内注入温热水,盖上锅盖发酵约20分钟左右

15.

花卷明显涨大(冬天发酵时间延长)

花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】,花卷明显涨大(冬天发酵时间延长)

16.

开大火。水烧开上汽蒸13分钟(根据馒头的大小增减蒸馒头的时间)

花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】,开大火。水烧开上汽蒸13分钟(根据馒头的大小增减蒸馒头的时间)

17.

关火焖5分钟再开盖

花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】,关火焖5分钟再开盖

18.

蝴蝶花卷完成~~

花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】,蝴蝶花卷完成~~

19.

成品

花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】,成品

20.

成品

花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】,成品

小贴士

  1. 南瓜泥含水量不同,看面团干温状态进行适当调整
  2. 做这花卷面不要太软,不好定型
  • 摩卡tl

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