首页 > 菜谱大全 > 腊味煲仔饭

腊味煲仔饭

腊味煲仔饭

需要食材

    • 丝苗米1碗
    • 腊肠适量
    • 鸡蛋1个
    • 小油菜5颗
    • 生抽适量
    • 蚝油适量
    • 凉开水适量
    • 食用油适量
    • 砂锅1个

做法步骤

1.

砂锅放入少量食用油,刷匀底部。

腊味煲仔饭,砂锅放入少量食用油,刷匀底部。

2.

米淘洗干净,放入适量清水倒进砂锅,浸泡30分钟到1小时,让大米充分吸收水分。因为米的吸水量是不一样的,所以水的用量,要根据自己的大米的量和品种调节。另外淘米的水千万别扔掉啊,后面用来洗菜。

腊味煲仔饭,米淘洗干净,放入适量清水倒进砂锅,浸泡30分钟到1小时,让大米充分吸收水分。因为米的吸水量是不一样的,所以水的用量,要根据自己的大米的量和品种调节。另外淘米的水千万别扔掉啊,后面用来洗菜。

3.

用淘米水浸泡油菜10分钟,洗净。

腊味煲仔饭,用淘米水浸泡油菜10分钟,洗净。

4.

腊肠切成薄片备用。

腊味煲仔饭,腊肠切成薄片备用。

5.

准备好料汁,两勺生抽、一勺蚝油、1小勺凉开水、1克糖调匀。糖起提鲜的作用,一定别多。

腊味煲仔饭,准备好料汁,两勺生抽、一勺蚝油、1小勺凉开水、1克糖调匀。糖起提鲜的作用,一定别多。

6.

砂锅盖上盖子,大火烧开,转中小火煮饭。

腊味煲仔饭,砂锅盖上盖子,大火烧开,转中小火煮饭。

7.

转小火几分钟后,开盖检查米饭状态,米饭已经吸水差不多了,基本定型了,迅速铺上切好片的腊肠。

腊味煲仔饭,转小火几分钟后,开盖检查米饭状态,米饭已经吸水差不多了,基本定型了,迅速铺上切好片的腊肠。

8.

炒锅烧开水,里面加少许盐,食用油,把洗好的油菜焯烫30秒捞出。

腊味煲仔饭,炒锅烧开水,里面加少许盐,食用油,把洗好的油菜焯烫30秒捞出。

9.

腊肠基本成熟,米饭开始出现小洞时,打入一个鸡蛋。

腊味煲仔饭,腊肠基本成熟,米饭开始出现小洞时,打入一个鸡蛋。

10.

放上焯过水的油菜,淋入料汁,关火,盖上盖子焖3-5分钟即可。

腊味煲仔饭,放上焯过水的油菜,淋入料汁,关火,盖上盖子焖3-5分钟即可。

11.

香喷喷的煲仔饭做好了

腊味煲仔饭,香喷喷的煲仔饭做好了

12.

拌匀,满屋子飘香啊

腊味煲仔饭,拌匀,满屋子飘香啊

13.

,想不想来一口?

腊味煲仔饭,,想不想来一口?

小贴士

  1. 1.我的腊肠是生的,所以要早些放。
  2. 2.大米要提前浸泡使米粒充分吸收水分会比较好,如果实在来不及浸泡,要注意放水量和煮饭的时间。煲仔饭一般选用丝苗米,因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中,米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键,最好选择晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好,还可以吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
  3. 3.煮饭水开后一定要改小火,否则会糊底,饭还没有熟。
  4. 4.倒入料汁后再焖几分钟,这样料汁味道更好,不会有生料汁味。
  5. 5.煲仔饭一定要用导热性能好的砂锅来做,普通锅是不可以的。
  6. 喜欢我的文章,欢迎关注我,并点赞、收藏、转发分享。您有什么观点和想法,欢迎留言。

评论

发表评论,你需要 登录注册
  • mature11

+ 关注

各美食网美食达人,美食自媒体撰稿人
  • 105
    菜谱
  • 223
    粉丝
  • 82
    关注

推荐食材

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加