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了不起的小番茄+糖醋里脊肉

了不起的小番茄+糖醋里脊肉

需要食材

    • 黑山猪小里脊
    • 500g
    • 鸡蛋清
    • 1个
    • 番茄
    • 1个
    • 番茄酱
    • 30ml
    • 白砂糖
    • 10g
    • 生粉
    • 20g
    • 面粉
    • 10g
    • 挂面糊的清水
    • 50ml
    • 黑椒碎
    • 1g
    • 鸡粉
    • 5g
    • 2g
    • 料酒
    • 5ml
    • 生抽
    • 5ml
    • 白醋
    • 20ml
    • 水淀粉
    • 40ml
    • 姜片
    • 4片
    • 白芝麻
    • 适量
    • 植物油
    • 适量

做法步骤

1.

准备好材料

了不起的小番茄+糖醋里脊肉,准备好材料

2.

将里脊肉洗净后,先横片成5mm的厚片,然后在猪肉表面划上密密麻麻的十字纹路,两面都同样处理,再将猪肉切成宽1cm的肉条就可以了

了不起的小番茄+糖醋里脊肉,将里脊肉洗净后,先横片成5mm的厚片,然后在猪肉表面划上密密麻麻的十字纹路,两面都同样处理,再将猪肉切成宽1cm的肉条就可以了

3.

把切好的猪肉放入碗中,分多次少量的加入鸡蛋清,然后用筷子搅拌使其吸入,每次完全吸入方可继续加入鸡蛋清

了不起的小番茄+糖醋里脊肉,把切好的猪肉放入碗中,分多次少量的加入鸡蛋清,然后用筷子搅拌使其吸入,每次完全吸入方可继续加入鸡蛋清

4.

在吸入好鸡蛋清的猪肉里加入黑椒碎、鸡粉、盐、生抽、料酒和姜片抓拌均匀进行腌制

了不起的小番茄+糖醋里脊肉, 在吸入好鸡蛋清的猪肉里加入黑椒碎、鸡粉、盐、生抽、料酒和姜片抓拌均匀进行腌制

5.

番茄洗净后放入蒸炉中蒸4分钟

了不起的小番茄+糖醋里脊肉,番茄洗净后放入蒸炉中蒸4分钟

6.

取出蒸好的番茄去皮,切大块

了不起的小番茄+糖醋里脊肉,取出蒸好的番茄去皮,切大块

7.

将切块的番茄放入料理机中搅拌成番茄泥

了不起的小番茄+糖醋里脊肉,将切块的番茄放入料理机中搅拌成番茄泥

8.

将番茄泥放入奶锅中,加入番茄酱,白醋搅拌均匀后开小火煮,边煮边搅拌

了不起的小番茄+糖醋里脊肉,将番茄泥放入奶锅中,加入番茄酱,白醋搅拌均匀后开小火煮,边煮边搅拌

9.

煮至沸腾时加入水淀粉煮,此刻要快速搅拌均匀

了不起的小番茄+糖醋里脊肉,煮至沸腾时加入水淀粉煮,此刻要快速搅拌均匀

10.

将水淀粉完全勾芡均匀稍煮1分钟即可关火备用

了不起的小番茄+糖醋里脊肉,将水淀粉完全勾芡均匀稍煮1分钟即可关火备用

11.

锅里倒入适量油,热至8成熟

了不起的小番茄+糖醋里脊肉,锅里倒入适量油,热至8成熟

12.

腌制好的里脊肉放入用清水调制好的(面粉、淀粉)面糊中蘸取

了不起的小番茄+糖醋里脊肉,腌制好的里脊肉放入用清水调制好的(面粉、淀粉)面糊中蘸取

13.

将沾好面糊的里脊肉放入油锅中炸,炸至酥脆即可捞出沥油

了不起的小番茄+糖醋里脊肉,将沾好面糊的里脊肉放入油锅中炸,炸至酥脆即可捞出沥油

14.

全部炸好的里脊肉要再复炸一次,这样才会外酥里嫩

了不起的小番茄+糖醋里脊肉,全部炸好的里脊肉要再复炸一次,这样才会外酥里嫩

15.

把复炸好的肉沥去油份后放入糖醋酱汁里搅拌均匀

了不起的小番茄+糖醋里脊肉,把复炸好的肉沥去油份后放入糖醋酱汁里搅拌均匀

16.

起锅后撒上白芝麻,要马上吃才会外酥里嫩的哦

了不起的小番茄+糖醋里脊肉,起锅后撒上白芝麻,要马上吃才会外酥里嫩的哦

17.

完成

了不起的小番茄+糖醋里脊肉,完成

18.

近看

了不起的小番茄+糖醋里脊肉,近看

小贴士

  1. 1、里脊要多炸几遍,否则达不到外焦里嫩的效果。
  1. 2、起锅后要马上吃,否则放久了脆皮会被酱汁泡软了,不过即使泡软了,也是很好吃的哦。

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