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【乌饭糕】立夏时节,江南必吃的仪式感

【乌饭糕】立夏时节,江南必吃的仪式感

需要食材

    • 糯米
    • 300克
    • 南烛叶
    • 100克
    • 山楂粉
    • 适量
    • 红糖
    • 适量
    • 瓜子仁
    • 适量
    • 桂圆果肉
    • 适量
    • 清水
    • 300克

做法步骤

1.

洗净南烛叶,捣至烂碎,加清水浸泡出南烛汁,再过滤掉杂质(或直接将南烛叶和清水一起放进料理机打碎后过滤);

【乌饭糕】立夏时节,江南必吃的仪式感,洗净南烛叶,捣至烂碎,加清水浸泡出南烛汁,再过滤掉杂质(或直接将南烛叶和清水一起放进料理机打碎后过滤);

2.

淘净圆糯米,用南烛汁浸泡三小时以上;

【乌饭糕】立夏时节,江南必吃的仪式感,淘净圆糯米,用南烛汁浸泡三小时以上;

3.

泡好的糯米上锅蒸三十分钟为乌饭,趁热拌入山楂粉、红糖、白糖、瓜子仁等各色果干,再回锅蒸五分钟;

【乌饭糕】立夏时节,江南必吃的仪式感,泡好的糯米上锅蒸三十分钟为乌饭,趁热拌入山楂粉、红糖、白糖、瓜子仁等各色果干,再回锅蒸五分钟;

4.

蒸好后取出压实定型,切块后可冷吃,也可煎热食用。

【乌饭糕】立夏时节,江南必吃的仪式感,蒸好后取出压实定型,切块后可冷吃,也可煎热食用。

小贴士

  1. 糯米不怕蒸,如果水放多导致米夹生不熟,可以继续中火蒸到黏软为止~

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