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炒三脆

炒三脆

需要食材

    • 银耳
    • 30克
    • 玉米笋
    • 100克
    • 西兰花
    • 100克
    • 水淀粉
    • 20毫升
    • 3克
    • 30毫升
    • 芝麻香油
    • 5毫升
    • 5克

做法步骤

1.

准备好所需食材和调味。

炒三脆,准备好所需食材和调味。

2.

将银耳提前泡发,剪去蒂部,择成小朵;玉米笋洗净纵向剖开,再斜切成两段;西兰花洗净,择成小朵,西兰花最好能放淡盐水中浸泡一会儿,头部朝下浸入水中。

炒三脆,将银耳提前泡发,剪去蒂部,择成小朵;玉米笋洗净纵向剖开,再斜切成两段;西兰花洗净,择成小朵,西兰花最好能放淡盐水中浸泡一会儿,头部朝下浸入水中。

3.

锅中加入清水烧开,加入些许盐和油,放入西兰花和玉米笋,焯水两分钟,然后捞出用冷水冲凉,沥去水分。

炒三脆,锅中加入清水烧开,加入些许盐和油,放入西兰花和玉米笋,焯水两分钟,然后捞出用冷水冲凉,沥去水分。

4.

同样银耳也放入沸水中焯水两分钟,冷水冲凉,沥去水分待用。

炒三脆,同样银耳也放入沸水中焯水两分钟,冷水冲凉,沥去水分待用。

5.

锅热加入油。

炒三脆,锅热加入油。

6.

中火加热锅中的油,四五成热,放入姜片爆香。

炒三脆,中火加热锅中的油,四五成热,放入姜片爆香。

7.

随后放入银耳、玉米笋和西兰花翻炒片刻。

炒三脆,随后放入银耳、玉米笋和西兰花翻炒片刻。

8.

接着加入盐调味,淋入水淀粉勾芡。

炒三脆,接着加入盐调味,淋入水淀粉勾芡。

9.

拌炒均匀后,淋入芝麻香油即可。

炒三脆,拌炒均匀后,淋入芝麻香油即可。

10.

清脆可口的炒三脆就完成了。

炒三脆,清脆可口的炒三脆就完成了。

小贴士

  1. 干银耳需要提前泡发。好的银耳色泽呈淡金色,有光泽,朵大体轻,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点、无杂质。购买银耳时不宜选购颜色过白的,过白的银耳通常是经过漂白的,应选颜色微黄的银耳,只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的,晒干或烘干后的正常颜色是金黄色的。食谱中的玉米笋可以用罐装的,那样玉米笋焯水这步就可以省了。

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