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香椿虾皮炒鸭蛋

香椿虾皮炒鸭蛋

需要食材

    • 香椿
    • 200克
    • 鸭蛋
    • 2个
    • 淡干虾皮
    • 50克
    • 花生油
    • 80克
    • 料酒
    • 10克
    • 适量
    • 胡椒粉
    • 3克
    • 小香葱
    • 1颗
    • 枸杞
    • 适量

做法步骤

1.

首先把食材准备好,先把香椿的外叶去干净,小香葱去皮后备用,再准备好鸭蛋和淡干虾

香椿虾皮炒鸭蛋,首先把食材准备好,先把香椿的外叶去干净,小香葱去皮后备用,再准备好鸭蛋和淡干虾

2.

把摘干净的香椿放到盆子里后,用自来水冲洗一下后,再用清水浸泡5分钟后(记住在选择香椿的时候,一定要选择新鲜的,根状肥美的香椿,这样的香椿才是上乘的好香椿);

香椿虾皮炒鸭蛋,把摘干净的香椿放到盆子里后,用自来水冲洗一下后,再用清水浸泡5分钟后(记住在选择香椿的时候,一定要选择新鲜的,根状肥美的香椿,这样的香椿才是上乘的好香椿);

3.

在浸泡香椿的这个时候,我们先取一个大一点的碗,把两个鸭蛋打散在碗里,加入料酒、胡椒粉和适量的盐调味后,用手动打蛋器把鸭蛋液搅拌均匀后备用(加入料酒的目的;第一个是为了去除鸭蛋的腥味,第二个就是鸭蛋在炒制的过程中,鸭蛋会蓬松起来,而不会发硬)

香椿虾皮炒鸭蛋,在浸泡香椿的这个时候,我们先取一个大一点的碗,把两个鸭蛋打散在碗里,加入料酒、胡椒粉和适量的盐调味后,用手动打蛋器把鸭蛋液搅拌均匀后备用(加入料酒的目的;第一个是为了去除鸭蛋的腥味,第二个就是鸭蛋在炒制的过程中,鸭蛋会蓬松起来,而不会发硬)

4.

把浸泡好的香椿冲洗干净后,陶瓷炒锅中加入适量清水烧开后,加入一勺盐,把香椿进行焯水,不要焯大了,断生变色就可以了,大家一定要记住,因为香椿中的亚硝酸盐比一般蔬菜都高,所以不过怎样食用香椿,都要提前焯一下水(腌制的香椿除外,但是腌制的香椿腌制完最少一个礼拜才可以吃,这个时候的亚硝酸盐也就降到了最低点哟)

香椿虾皮炒鸭蛋,把浸泡好的香椿冲洗干净后,陶瓷炒锅中加入适量清水烧开后,加入一勺盐,把香椿进行焯水,不要焯大了,断生变色就可以了,大家一定要记住,因为香椿中的亚硝酸盐比一般蔬菜都高,所以不过怎样食用香椿,都要提前焯一下水(腌制的香椿除外,但是腌制的香椿腌制完最少一个礼拜才可以吃,这个时候的亚硝酸盐也就降到了最低点哟)

5.

把焯好水的香椿沥干水分用刀切碎

香椿虾皮炒鸭蛋,把焯好水的香椿沥干水分用刀切碎

6.

把切碎末后的香椿倒入搅拌均匀的鸭蛋液里,把香椿末和鸭蛋液搅拌均匀就可以了;

香椿虾皮炒鸭蛋,把切碎末后的香椿倒入搅拌均匀的鸭蛋液里,把香椿末和鸭蛋液搅拌均匀就可以了;

7.

陶瓷锅提前加热后,加入花生油后,烧至6成热时,加入提前用刀切好的葱花爆香后;

香椿虾皮炒鸭蛋,陶瓷锅提前加热后,加入花生油后,烧至6成热时,加入提前用刀切好的葱花爆香后;

8.

这个时候把搅拌好的香椿鸭蛋液快速倒入锅中后;

香椿虾皮炒鸭蛋,这个时候把搅拌好的香椿鸭蛋液快速倒入锅中后;

9.

把淡干虾皮再倒入锅中快速翻炒片刻(这个时候把虾皮放入锅中,是为了保持淡干虾皮的口感和营养成分,淡干虾皮放早了,我觉得味道会大打折扣,亲们可以回去试试)

香椿虾皮炒鸭蛋,把淡干虾皮再倒入锅中快速翻炒片刻(这个时候把虾皮放入锅中,是为了保持淡干虾皮的口感和营养成分,淡干虾皮放早了,我觉得味道会大打折扣,亲们可以回去试试)

10.

放入虾皮后要继续用大火来翻炒均匀

香椿虾皮炒鸭蛋,放入虾皮后要继续用大火来翻炒均匀

11.

直至把香椿和鸭蛋液融合在一起的时候就可以了,喜欢吃老一点口味的亲们,可以再多炒一会,慢慢会炒出金黄色的一层,非常香的哈;

香椿虾皮炒鸭蛋,直至把香椿和鸭蛋液融合在一起的时候就可以了,喜欢吃老一点口味的亲们,可以再多炒一会,慢慢会炒出金黄色的一层,非常香的哈;

12.

把鸭蛋和香椿炒到这个分数就可以出锅啦

香椿虾皮炒鸭蛋,把鸭蛋和香椿炒到这个分数就可以出锅啦

13.

铛铛铛,香醇嫩如丝的香椿鸭蛋虾皮小炒出锅了,撒上提前用清水泡的枸杞,绝对是营养完美100分,哇、哇、哇,满屋飘着那只有香椿才有的特殊香气,老公禁不住的拿起筷子就要吃,我说等一下,我就拍两张照片哈,嘻嘻结果拍了4张

香椿虾皮炒鸭蛋,铛铛铛,香醇嫩如丝的香椿鸭蛋虾皮小炒出锅了,撒上提前用清水泡的枸杞,绝对是营养完美100分,哇、哇、哇,满屋飘着那只有香椿才有的特殊香气,老公禁不住的拿起筷子就要吃,我说等一下,我就拍两张照片哈,嘻嘻结果拍了4张

14.

成品一

香椿虾皮炒鸭蛋,成品一

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