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茼蒿馅饺子

茼蒿馅饺子

需要食材

    • 茼蒿600克
    • 猪肉馅300克
    • 面粉300克
    • 水约150g
    • 料酒2勺
    • 生抽3勺
    • 白胡椒粉1勺
    • 葱姜适量
    • 盐5克
    • 食用油适量
    • 香油适量

做法步骤

1.

先和饺子面,中筋粉中加入水(冷水即可),水一点点慢慢加,和好后揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,饧面备用

茼蒿馅饺子,先和饺子面,中筋粉中加入水(冷水即可),水一点点慢慢加,和好后揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,饧面备用

2.

饧面的过程中可以做馅。这就是茼蒿,属菊科,看叶子确实像菊花。洗净,控水

茼蒿馅饺子,饧面的过程中可以做馅。这就是茼蒿,属菊科,看叶子确实像菊花。洗净,控水

3.

葱姜切末

茼蒿馅饺子,葱姜切末

4.

猪五花肉选择三七肥瘦的,这样馅会比较香,肉剁碎,加入生抽、料酒、剁碎的葱花、姜末,胡椒粉,

茼蒿馅饺子,猪五花肉选择三七肥瘦的,这样馅会比较香,肉剁碎,加入生抽、料酒、剁碎的葱花、姜末,胡椒粉,

5.

搅打上劲。

茼蒿馅饺子,搅打上劲。

6.

控干水份的茼蒿切碎。

茼蒿馅饺子,控干水份的茼蒿切碎。

7.

切碎的茼蒿放到到肉馅中搅匀,加入食用油,最后加香油、盐拌匀。盐一定要最后加,防止提前加馅会出汤

茼蒿馅饺子,切碎的茼蒿放到到肉馅中搅匀,加入食用油,最后加香油、盐拌匀。盐一定要最后加,防止提前加馅会出汤

8.

饧好的面取出一块,搓成长条,揪成一个个大小适中的剂子,加干面粉防粘,搓圆,按扁。

茼蒿馅饺子,饧好的面取出一块,搓成长条,揪成一个个大小适中的剂子,加干面粉防粘,搓圆,按扁。

9.

一手捏住剂子的边,一手拿擀面杖擀,擀一下,捏住剂子的手转动一下剂子,饺子皮就擀成边缘薄,中间厚的皮了

茼蒿馅饺子,一手捏住剂子的边,一手拿擀面杖擀,擀一下,捏住剂子的手转动一下剂子,饺子皮就擀成边缘薄,中间厚的皮了

10.

取一个皮包入适量馅(饺子的包法很多种,不会包的可以自己百度视频更直观)。

茼蒿馅饺子,取一个皮包入适量馅(饺子的包法很多种,不会包的可以自己百度视频更直观)。

11.

包成饺子。我这是挤的,比较省事,自从学会了挤饺子很少捏了。

茼蒿馅饺子,包成饺子。我这是挤的,比较省事,自从学会了挤饺子很少捏了。

12.

都包好后,锅中水烧开,下饺子,看到饺子都鼓起来了再稍微煮一会儿就可以捞了。

茼蒿馅饺子,都包好后,锅中水烧开,下饺子,看到饺子都鼓起来了再稍微煮一会儿就可以捞了。

13.

吃的时候蘸醋,喜欢辣的可以加红油辣子,

茼蒿馅饺子,吃的时候蘸醋,喜欢辣的可以加红油辣子,

14.

再配点现在下来的新蒜,太香了!吃了上顿想下顿啊!

茼蒿馅饺子,再配点现在下来的新蒜,太香了!吃了上顿想下顿啊!

小贴士

  1. 这个季节的茼蒿非常嫩,不用焯水,但茼蒿一定要控干水份,防止馅出汤。
  2. 喜欢我的文章欢迎关注、点赞、转发分享。你家都吃过什么馅的饺子?欢迎留言分享啊!
  • mature11

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