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夏日凉菜—白切猪肘

夏日凉菜—白切猪肘

需要食材

    • 猪肘子
    • 1个
    • 生姜
    • 适量
    • 适量
    • 料酒
    • 适量
    • 大料
    • 适量

做法步骤

1.

准备猪肘一个,杂毛处理干净并清洗备用

夏日凉菜—白切猪肘,准备猪肘一个,杂毛处理干净并清洗备用

2.

生姜切片

夏日凉菜—白切猪肘,生姜切片

3.

准备适量的葱,大葱为佳

夏日凉菜—白切猪肘,准备适量的葱,大葱为佳

4.

准备适量的大料,一般有:草果,八角,山奈,桂皮,香叶,花椒,辣椒,良姜,香砂,玉果等

夏日凉菜—白切猪肘,准备适量的大料,一般有:草果,八角,山奈,桂皮,香叶,花椒,辣椒,良姜,香砂,玉果等

5.

猪肘子冷水下锅

夏日凉菜—白切猪肘,猪肘子冷水下锅

6.

放入生姜片

夏日凉菜—白切猪肘,放入生姜片

7.

加入两勺料酒去腥,大火烧开煮3分钟捞出清洗干净

夏日凉菜—白切猪肘,加入两勺料酒去腥,大火烧开煮3分钟捞出清洗干净

8.

捞出沥干,如果肉皮上有部分小杂毛,你可以放在煤气灶上用火快速烧过一遍

夏日凉菜—白切猪肘,捞出沥干,如果肉皮上有部分小杂毛,你可以放在煤气灶上用火快速烧过一遍

9.

肘子下锅放入姜蒜

夏日凉菜—白切猪肘,肘子下锅放入姜蒜

10.

加入大料

夏日凉菜—白切猪肘,加入大料

11.

加入两大勺料酒

夏日凉菜—白切猪肘,加入两大勺料酒

12.

大火炒开,小火慢炖差不多50分钟至1小时,用筷子轻松插进去就可以了

夏日凉菜—白切猪肘,大火炒开,小火慢炖差不多50分钟至1小时,用筷子轻松插进去就可以了

13.

捞出剔骨

夏日凉菜—白切猪肘,捞出剔骨

14.

用纱布包裹用绳子扎起来,在用重物压住4小时即可放入冰箱冷藏,主要是去除一部分汤汁油脂和让肉质更紧实,你也可以用保鲜膜包裹成圆形放入冰箱冷藏

夏日凉菜—白切猪肘,用纱布包裹用绳子扎起来,在用重物压住4小时即可放入冰箱冷藏,主要是去除一部分汤汁油脂和让肉质更紧实,你也可以用保鲜膜包裹成圆形放入冰箱冷藏

15.

冷藏至第二日拿出是非常紧实的

夏日凉菜—白切猪肘,冷藏至第二日拿出是非常紧实的

16.

肘子切薄片

夏日凉菜—白切猪肘,肘子切薄片

17.

摆放盘中

夏日凉菜—白切猪肘,摆放盘中

18.

准备自己喜欢的酱汁就好

夏日凉菜—白切猪肘,准备自己喜欢的酱汁就好

19.

酱汁摆放盘中

夏日凉菜—白切猪肘,酱汁摆放盘中

20.

端上桌,品尝一口,肉质脆嫩,鲜香适口

夏日凉菜—白切猪肘,端上桌,品尝一口,肉质脆嫩,鲜香适口

21.

成品诱人~~有木有?

夏日凉菜—白切猪肘,成品诱人~~有木有?

小贴士

  1. 你也可以将猪肘子剔骨用纱布包裹起来再直接入锅

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  • 风夕夕小厨

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吃下去的是柔情,幻化的是关爱WX:FFJ018618
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