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济南把子肉

济南把子肉

需要食材

    • 五花肉
    • 600克
    • 葱姜蒜
    • 10克
    • 酱油
    • 12克
    • 料酒
    • 5克

做法步骤

1.

准备食材

济南把子肉,准备食材

2.

选一块带皮的大方块五花肉洗净,加入葱姜八角冷水下锅焯一下。

济南把子肉,选一块带皮的大方块五花肉洗净,加入葱姜八角冷水下锅焯一下。

3.

煮后皮收缩后有些细小的毛会显现出来,把细毛都拔干净

济南把子肉,煮后皮收缩后有些细小的毛会显现出来,把细毛都拔干净

4.

带皮五花肉切2cm厚的片

济南把子肉,带皮五花肉切2cm厚的片

5.

不粘锅不放油,放入五花肉片小火煎至,这样做可以让做好的把子肉肥而不腻

济南把子肉,不粘锅不放油,放入五花肉片小火煎至,这样做可以让做好的把子肉肥而不腻

6.

小火煎至变色,五花肉微皱

济南把子肉,小火煎至变色,五花肉微皱

7.

五花肉里放入白糖,甜面酱、生抽、老抽炒至上色

济南把子肉,五花肉里放入白糖,甜面酱、生抽、老抽炒至上色

8.

用砂锅或者闷罐,底铺一层葱姜蒜

济南把子肉,用砂锅或者闷罐,底铺一层葱姜蒜

9.

把上色的肉片码在砂锅内

济南把子肉,把上色的肉片码在砂锅内

10.

倒入两碗水,加入5克冰糖,5克料酒,8克盐,盖好盖,大火烧开后,转小火,炖40分钟左右

济南把子肉,倒入两碗水,加入5克冰糖,5克料酒,8克盐,盖好盖,大火烧开后,转小火,炖40分钟左右

11.

火候足到,一起封,香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上,十分鲜美

济南把子肉,火候足到,一起封,香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上,十分鲜美

12.

把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭。

济南把子肉,把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭。

13.

一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来

济南把子肉,一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来

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