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芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸

需要食材

    • 蛋糕片
    • 2片
    • 低筋粉
    • 70克
    • 鸡蛋
    • 4个
    • 玉米油
    • 40克
    • 清水
    • 60克
    • 1克
    • 细砂糖
    • 70克
    • 香草精
    • 5滴
    • 柠檬汁
    • 7滴
    • 慕斯
    • 适量
    • 芒果
    • 2个900克
    • 牛奶
    • 250克
    • 淡奶油
    • 250克
    • 蛋黄
    • 2个
    • 细砂糖
    • 60克
    • 吉利丁片
    • 12.5克
    • 香草精
    • 5滴
    • 朗姆酒
    • 5克
    • 淋面部分
    • 适量
    • 芒果泥预留
    • 70克
    • 牛奶
    • 10克
    • 吉利丁片
    • 7.5克

做法步骤

1.

蛋糕片材料清单。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,蛋糕片材料清单。

2.

蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器搅打30圈。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器搅打30圈。

3.

加入30克细砂糖,搅打50圈。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,加入30克细砂糖,搅打50圈。

4.

加入第二次15克细砂糖,搅打50圈。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,加入第二次15克细砂糖,搅打50圈。

5.

加入最后的15克,再次搅打50圈,蛋白霜细腻光滑,直立的小尖峰。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,加入最后的15克,再次搅打50圈,蛋白霜细腻光滑,直立的小尖峰。

6.

油和清水混合,加入盐和糖10克,用打蛋器打至油和水融合。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,油和清水混合,加入盐和糖10克,用打蛋器打至油和水融合。

7.

加入蛋黄。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,加入蛋黄。

8.

加入香草精,打至均匀。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,加入香草精,打至均匀。

9.

再过筛低筋粉,用打蛋器搅拌一下,再低速搅打十几秒。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,再过筛低筋粉,用打蛋器搅拌一下,再低速搅打十几秒。

10.

用刮刀翻拌。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,用刮刀翻拌。

11.

翻拌至浓稠的状态。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,翻拌至浓稠的状态。

12.

取三分之一的蛋白霜进蛋黄中。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,取三分之一的蛋白霜进蛋黄中。

13.

翻拌均匀。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,翻拌均匀。

14.

再倒回蛋白霜中。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,再倒回蛋白霜中。

15.

继续翻拌至浓稠。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,继续翻拌至浓稠。

16.

烤盘里放入烤盘纸,蛋糕糊装入模具,用刮刀45度角抹平平面。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,烤盘里放入烤盘纸,蛋糕糊装入模具,用刮刀45度角抹平平面。

17.

烤箱预热至150度,时间20分钟烤制。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,烤箱预热至150度,时间20分钟烤制。

18.

烤完冷却,掀掉烤盘纸。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,烤完冷却,掀掉烤盘纸。

19.

放在网格上冷却。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,放在网格上冷却。

20.

用6寸的模具刻出一片,再用4寸的模具刻出两片。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,用6寸的模具刻出一片,再用4寸的模具刻出两片。

21.

装入纸盒中一片。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,装入纸盒中一片。

22.

芒果洗后,挖出果肉,放入料理机。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,芒果洗后,挖出果肉,放入料理机。

23.

加入15克的牛奶,打成芒果泥。备用。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,加入15克的牛奶,打成芒果泥。备用。

24.

开始做慕斯部分,牛奶200克,放入25克细砂糖,煤气灶上加热融化。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,开始做慕斯部分,牛奶200克,放入25克细砂糖,煤气灶上加热融化。

25.

蛋黄中加入20克细砂糖。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,蛋黄中加入20克细砂糖。

26.

用蛋抽搅拌均匀后,倒入加热后的牛奶,分几次加入。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,用蛋抽搅拌均匀后,倒入加热后的牛奶,分几次加入。

27.

搅拌均匀,再加入芒果泥,留出四分之一的芒果泥,淋面用。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,搅拌均匀,再加入芒果泥,留出四分之一的芒果泥,淋面用。

28.

吉利丁片放入水,事先放冰箱冷藏后拿出,倒掉水,放入牛奶中。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,吉利丁片放入水,事先放冰箱冷藏后拿出,倒掉水,放入牛奶中。

29.

搅拌均匀。备用。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,搅拌均匀。备用。

30.

淡奶油中加入细砂糖15克,用打蛋器搅打。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,淡奶油中加入细砂糖15克,用打蛋器搅打。

31.

打至六成发状态。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,打至六成发状态。

32.

慕斯糊分几次和奶油霜混合。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,慕斯糊分几次和奶油霜混合。

33.

翻拌均匀。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,翻拌均匀。

34.

慕斯糊做好了。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,慕斯糊做好了。

35.

慕斯糊中加入香草精翻拌均匀。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,慕斯糊中加入香草精翻拌均匀。

36.

模具底部放入6寸的蛋糕片,再倒入慕斯糊一半,加入4寸的蛋糕片。蛋糕片上放点朗姆酒提味,再倒入剩余的慕斯糊,不要倒满,还要淋面。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,模具底部放入6寸的蛋糕片,再倒入慕斯糊一半,加入4寸的蛋糕片。蛋糕片上放点朗姆酒提味,再倒入剩余的慕斯糊,不要倒满,还要淋面。

37.

吉利丁液加热后,倒入芒果泥中,翻拌均匀。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,吉利丁液加热后,倒入芒果泥中,翻拌均匀。

38.

因为淋面,慕斯糊需要过筛一次。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,因为淋面,慕斯糊需要过筛一次。

39.

倒入4寸的模具中。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,倒入4寸的模具中。

40.

再倒入6寸的模具中。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,再倒入6寸的模具中。

41.

放冰箱冷藏过夜。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,放冰箱冷藏过夜。

42.

用热毛巾敷在模具表面,下面放一个杯子,很方便脱模。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,用热毛巾敷在模具表面,下面放一个杯子,很方便脱模。

43.

表面用巧克力豆装饰一下,漂亮的慕斯蛋糕就做好了。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,表面用巧克力豆装饰一下,漂亮的慕斯蛋糕就做好了。

44.

再来一张看看满意,可以交货了。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,再来一张看看满意,可以交货了。

45.

顺便4寸的也装饰一下,自己可以品尝了。

芒果慕斯蛋糕+6寸和4寸,顺便4寸的也装饰一下,自己可以品尝了。

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