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香煎牛肉槐花锅贴

香煎牛肉槐花锅贴

需要食材

    • 牛里脊肉
    • 300克
    • 饺子皮
    • 一块钱/19张
    • 槐花
    • 适量
    • 香油
    • 适量
    • 适量
    • 姜葱蒜
    • 适量
    • 生抽
    • 适量
    • 蚝油
    • 适量
    • 花椒油
    • 适量
    • 花椒水
    • 适量
    • 胡椒粉
    • 适量
    • 清水
    • 适量
    • 炒香的黑芝麻
    • 适量装饰用

做法步骤

1.

市场买来新鲜槐花15斤O(∩_∩)O摘去老叶硬枝。 ~大工程😂

香煎牛肉槐花锅贴,市场买来新鲜槐花15斤O(∩_∩)O摘去老叶硬枝。 ~大工程😂

2.

干干净净了。

香煎牛肉槐花锅贴,干干净净了。

3.

洗净。

香煎牛肉槐花锅贴,洗净。

4.

捞出。

香煎牛肉槐花锅贴,捞出。

5.

开水锅中放适量盐,倒入槐花焯烫一下,捞出,取适量放凉挤干水分放大碗中。

香煎牛肉槐花锅贴,开水锅中放适量盐,倒入槐花焯烫一下,捞出,取适量放凉挤干水分放大碗中。

6.

准备好牛里脊肉糜。

香煎牛肉槐花锅贴,准备好牛里脊肉糜。

7.

1加蚝油,盐,胡椒粉,生抽,花椒油,香油,顺一个方向搅拌。 2再沿碗边慢慢加入花椒水,顺一个方向搅拌上劲。 花椒水的制作~花椒粒提前用开水泡1小时后可用。

香煎牛肉槐花锅贴,1加蚝油,盐,胡椒粉,生抽,花椒油,香油,顺一个方向搅拌。
2再沿碗边慢慢加入花椒水,顺一个方向搅拌上劲。
花椒水的制作~花椒粒提前用开水泡1小时后可用。

8.

姜葱蒜。 ~想要馅料香多放葱和姜。

香煎牛肉槐花锅贴,姜葱蒜。 ~想要馅料香多放葱和姜。

9.

牛肉馅倒入姜葱蒜中。

香煎牛肉槐花锅贴,牛肉馅倒入姜葱蒜中。

10.

混合搅拌均匀。

香煎牛肉槐花锅贴,混合搅拌均匀。

11.

牛肉馅倒入槐花中,再加少许盐,胡椒粉,香油,生抽。 ~这是给槐花加味。

香煎牛肉槐花锅贴,牛肉馅倒入槐花中,再加少许盐,胡椒粉,香油,生抽。 ~这是给槐花加味。

12.

搅拌粘合一起。

香煎牛肉槐花锅贴,搅拌粘合一起。

13.

饺子皮一张,取槐花牛肉馅集中放饺子皮中间,用筷子夹一下肉馅边缘成长方形的感觉,饺子边最上方抹上一点水,对折捏紧中间,两边开口。

香煎牛肉槐花锅贴,饺子皮一张,取槐花牛肉馅集中放饺子皮中间,用筷子夹一下肉馅边缘成长方形的感觉,饺子边最上方抹上一点水,对折捏紧中间,两边开口。

14.

如图,个人建议多包一点肉馅让锅贴饱满一点,因为煎后肉肉会收缩!

香煎牛肉槐花锅贴,如图,个人建议多包一点肉馅让锅贴饱满一点,因为煎后肉肉会收缩!

15.

逐一包好,速度快一点就好。

香煎牛肉槐花锅贴,逐一包好,速度快一点就好。

16.

平底锅不粘锅中少油烧热,小火🔥放入锅贴煎一会让底部变金黄色。 ~建议锅贴之间留一点空隙。

香煎牛肉槐花锅贴,平底锅不粘锅中少油烧热,小火🔥放入锅贴煎一会让底部变金黄色。 ~建议锅贴之间留一点空隙。

17.

加适量清水,约没过锅贴的1/3处。

香煎牛肉槐花锅贴,加适量清水,约没过锅贴的1/3处。

18.

盖盖,中小火🔥利用锅汽焖煎至水干。 ~锅贴会出部分油。

香煎牛肉槐花锅贴,盖盖,中小火🔥利用锅汽焖煎至水干。 ~锅贴会出部分油。

19.

均匀撒上炒香的黑芝麻,再一次加清水没过锅贴底部多一点,盖盖继续焖煎。

香煎牛肉槐花锅贴,均匀撒上炒香的黑芝麻,再一次加清水没过锅贴底部多一点,盖盖继续焖煎。

20.

煎至水份完全蒸发(锅中剩下的是锅贴出的一点油了)即可关火。

香煎牛肉槐花锅贴,煎至水份完全蒸发(锅中剩下的是锅贴出的一点油了)即可关火。

21.

外焦里嫩的锅贴好了,每咬一口都夹着淡淡的槐花香沁人心脾。

香煎牛肉槐花锅贴,外焦里嫩的锅贴好了,每咬一口都夹着淡淡的槐花香沁人心脾。

22.

猜猜我一口气吃了多少个( •̀∀•́ )

香煎牛肉槐花锅贴,猜猜我一口气吃了多少个( •̀∀•́ )

小贴士

  1. 1花椒水请提前泡好,花椒粒10粒加开水浸泡一小时以上。作用是可以给牛肉馅去除膻味,而且还可以给肉馅增香。
  2. 2想要馅料香,请多放葱和姜。
  3. 3牛肉馅一定要顺一个方向搅拌上劲
  • 琥珀maggie

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