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椰蓉裹艾草青团

椰蓉裹艾草青团

需要食材

    • 艾草
    • 80g
    • 糯米粉
    • 125g
    • (小麦淀粉)澄粉
    • 25g
    • 开水
    • 130-140g
    • 细砂糖
    • 15-18g
    • 色拉油(或玉米油)
    • 10g
    • 红豆
    • 适量
    • 冰糖
    • 适量
    • 花生米
    • 适量
    • 白砂糖
    • 适量
    • 椰蓉
    • 适量

做法步骤

1.

准备好食材,这次做两个馅的,一个是红豆馅,一个是家乡做法的甜香花生碎馅。

椰蓉裹艾草青团,准备好食材,这次做两个馅的,一个是红豆馅,一个是家乡做法的甜香花生碎馅。

2.

小艾草,取鲜嫩的艾草头尖尖,采摘回来后用清水洗净,加入两勺小苏打一起泡一会儿。

椰蓉裹艾草青团,小艾草,取鲜嫩的艾草头尖尖,采摘回来后用清水洗净,加入两勺小苏打一起泡一会儿。

3.

红豆洗净,放入电压力锅,加冰糖适量,加水,没过红豆一点点就可以,电压力锅选豆类/蹄筋功能,开煮。

椰蓉裹艾草青团,红豆洗净,放入电压力锅,加冰糖适量,加水,没过红豆一点点就可以,电压力锅选豆类/蹄筋功能,开煮。

4.

煮红豆的过程中做花生馅,花生洗净,放入锅中小火慢炒,炒至酥脆,花生皮可以用手搓掉为止。

椰蓉裹艾草青团,煮红豆的过程中做花生馅,花生洗净,放入锅中小火慢炒,炒至酥脆,花生皮可以用手搓掉为止。

5.

花生去皮,放在案板上,先用刀面压一压,再慢慢切碎,是用手按住刀头作扇形切动的手法。

椰蓉裹艾草青团,花生去皮,放在案板上,先用刀面压一压,再慢慢切碎,是用手按住刀头作扇形切动的手法。

6.

切碎后加入依据口感喜好加入适量白砂糖,拿勺子拌匀备用。

椰蓉裹艾草青团,切碎后加入依据口感喜好加入适量白砂糖,拿勺子拌匀备用。

7.

红豆出锅后控水,用勺子碾碎,不粘锅小火慢炒,把水分炒掉。

椰蓉裹艾草青团,红豆出锅后控水,用勺子碾碎,不粘锅小火慢炒,把水分炒掉。

8.

我这里炒的比较干,小伙伴可以根据口感喜好,也可以偏湿一些。

椰蓉裹艾草青团,我这里炒的比较干,小伙伴可以根据口感喜好,也可以偏湿一些。

9.

称量好粉类食材,糯米粉我用的是三象,糯米粉中加入15-20g的细砂糖,混合均匀。

椰蓉裹艾草青团,称量好粉类食材,糯米粉我用的是三象,糯米粉中加入15-20g的细砂糖,混合均匀。

10.

艾草开水下锅焯水2-3分钟,捞出后放入冷水中,捞出,可以用料理机搅碎。

椰蓉裹艾草青团,艾草开水下锅焯水2-3分钟,捞出后放入冷水中,捞出,可以用料理机搅碎。

11.

我没有料理机,所以用的是人工剁碎,比较费劲。

椰蓉裹艾草青团,我没有料理机,所以用的是人工剁碎,比较费劲。

12.

澄粉称好后,拿一双筷子,边加入开水边快速搅拌。

椰蓉裹艾草青团,澄粉称好后,拿一双筷子,边加入开水边快速搅拌。

13.

将开好的澄粉浆倒入糯米粉中,搅拌均匀,加入色拉油或玉米油,再用手揉搓均匀,然后加入艾草蓉,混合均匀。

椰蓉裹艾草青团,将开好的澄粉浆倒入糯米粉中,搅拌均匀,加入色拉油或玉米油,再用手揉搓均匀,然后加入艾草蓉,混合均匀。

14.

特别小清新的绿色,很怡人,是春天的颜色。

椰蓉裹艾草青团,特别小清新的绿色,很怡人,是春天的颜色。

15.

接下来就是包馅了,由于双手操作,所以这一步没有拍照,就是取适量粉团加入馅料揉搓成团子就好,皮不需要太薄。蒸架铺上油纸,放团子的地方刷上一点油,防粘底。

椰蓉裹艾草青团,接下来就是包馅了,由于双手操作,所以这一步没有拍照,就是取适量粉团加入馅料揉搓成团子就好,皮不需要太薄。蒸架铺上油纸,放团子的地方刷上一点油,防粘底。

16.

开水上锅蒸10分钟就ok啦,出锅后稍微晾凉,再滚上飘香的椰蓉~

椰蓉裹艾草青团,开水上锅蒸10分钟就ok啦,出锅后稍微晾凉,再滚上飘香的椰蓉~

17.

摘了自己种的豆苗叶子做摆盘装饰,美美哒好吃又好看~。◕‿◕。~

椰蓉裹艾草青团,摘了自己种的豆苗叶子做摆盘装饰,美美哒好吃又好看~。◕‿◕。~
  • 邓绣娘

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