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自制脆皮烤肠

自制脆皮烤肠

需要食材

    • 猪肉
    • 800克
    • 羊肠
    • 3根
    • 玉米淀粉
    • 30克
    • 5克
    • 白糖
    • 2克
    • 蚝油
    • 6克
    • 芝麻油
    • 20克
    • 10克
    • 鸡粉
    • 2克
    • 十三香
    • 2克
    • 黑胡椒粉
    • 2克
    • 生抽
    • 20克

做法步骤

1.

选择猪前腿肉,肥肉少一点,猪肉洗干净,去猪皮,切片,切好的猪肉片放搅拌机,搅拌成肉末,

自制脆皮烤肠,选择猪前腿肉,肥肉少一点,猪肉洗干净,去猪皮,切片,切好的猪肉片放搅拌机,搅拌成肉末,

2.

肉末加细盐五克

自制脆皮烤肠,肉末加细盐五克

3.

加蒜泥10克

自制脆皮烤肠,加蒜泥10克

4.

十三香2克,鸡粉2克,加生抽20克(不喜欢生抽味的,可以减少生抽的量,细盐多加一点)加黑胡椒粉2克加玉米淀粉30克,芝麻油20克

自制脆皮烤肠,十三香2克,鸡粉2克,加生抽20克(不喜欢生抽味的,可以减少生抽的量,细盐多加一点)加黑胡椒粉2克加玉米淀粉30克,芝麻油20克

5.

筷子顺着一个方向搅拌上劲,静置半小时,让其入味

自制脆皮烤肠,筷子顺着一个方向搅拌上劲,静置半小时,让其入味

6.

取羊肠衣3根,加清水,泡发2-3小时,最后半小时,可以换一下水,加的白酒去除肠衣的味,把肠衣套入工具,

自制脆皮烤肠,取羊肠衣3根,加清水,泡发2-3小时,最后半小时,可以换一下水,加的白酒去除肠衣的味,把肠衣套入工具,

7.

把搅打上劲后的肉馅装入灌肠器,

自制脆皮烤肠,把搅打上劲后的肉馅装入灌肠器,

8.

上面的推肉器一边要不断的挤

自制脆皮烤肠,上面的推肉器一边要不断的挤

9.

一点点把肉泥罐入肠衣,

自制脆皮烤肠,一点点把肉泥罐入肠衣,

10.

罐好的肠衣,每一节都绑上棉白线,用牙签每节肉肠扎几个小孔,防煎后爆裂,找一个衣架,挂通风地方晾至肠衣表皮干透(表面干爽微微起皱)

自制脆皮烤肠,罐好的肠衣,每一节都绑上棉白线,用牙签每节肉肠扎几个小孔,防煎后爆裂,找一个衣架,挂通风地方晾至肠衣表皮干透(表面干爽微微起皱)

11.

不粘锅刷一点点油,开小火,慢慢煎,

自制脆皮烤肠,不粘锅刷一点点油,开小火,慢慢煎,

12.

煎至烤肠表面微黄即可。

自制脆皮烤肠,煎至烤肠表面微黄即可。

13.

烤肠切片,自己做的,那叫一个香。

自制脆皮烤肠,烤肠切片,自己做的,那叫一个香。

14.

来一口!

自制脆皮烤肠,来一口!

15.

成品图

自制脆皮烤肠,成品图

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