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油焖笋

油焖笋

需要食材

    • 春笋
    • 500克
    • 生抽
    • 2勺
    • 老抽
    • 1小勺
    • 冰糖
    • 15克
    • 香葱碎
    • 适量

做法步骤

1.

首先把买来的笋剥去外面的笋壳。教你一个快速剥笋的窍门,就是先用刀在笋上这么划上一刀,沿着刀口直接就可以把整个笋壳剥下来了,不用再一层层地剥。

油焖笋  ,首先把买来的笋剥去外面的笋壳。教你一个快速剥笋的窍门,就是先用刀在笋上这么划上一刀,沿着刀口直接就可以把整个笋壳剥下来了,不用再一层层地剥。

2.

把剥去笋壳的笋清洗干净,切去尾部老的部分。

油焖笋  ,把剥去笋壳的笋清洗干净,切去尾部老的部分。

3.

再把笋切成滚刀块。

油焖笋  ,再把笋切成滚刀块。

4.

取一锅加入适量水煮开。

油焖笋  ,取一锅加入适量水煮开。

5.

放入切块的笋焯下水,因为笋中含有草酸,焯水后能去掉它的涩味。

油焖笋  ,放入切块的笋焯下水,因为笋中含有草酸,焯水后能去掉它的涩味。

6.

把焯过水的笋捞出,沥干水份。

油焖笋  ,把焯过水的笋捞出,沥干水份。

7.

锅中倒入适量油。

油焖笋  ,锅中倒入适量油。

8.

油热后放入沥干水份的笋块,翻炒至微黄色。

油焖笋  ,油热后放入沥干水份的笋块,翻炒至微黄色。

9.

加入冰糖炒匀。

油焖笋  ,加入冰糖炒匀。

10.

加入生抽和老抽炒匀,加少许老抽是为了上色。

油焖笋  ,加入生抽和老抽炒匀,加少许老抽是为了上色。

11.

改中小火焖烧,中间要用铲翻炒下以防粘锅。

油焖笋  ,改中小火焖烧,中间要用铲翻炒下以防粘锅。

12.

焖炒至汤汁浓稠收汁,撒上香葱碎即可出锅。

油焖笋  ,焖炒至汤汁浓稠收汁,撒上香葱碎即可出锅。

13.

鲜嫩入味带着些清甜的油焖笋上桌了。

油焖笋  ,鲜嫩入味带着些清甜的油焖笋上桌了。

小贴士

  1. 1、笋含有较多的粗纤维对年老体弱,消化胃肠功能不好的人不宜多吃。2、竹笋中草酸含量较多,结石患者不宜多吃。3、儿童和孕妇尽量少吃。

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