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下酒菜【酱爆螺蛳】

下酒菜【酱爆螺蛳】

需要食材

    • 螺蛳
    • 500克
    • 郫县豆瓣酱
    • 2勺
    • 生抽
    • 少许
    • 生姜,蒜
    • 少许
    • 香菜
    • 少许
    • 十三香,鸡粉
    • 少许

做法步骤

1.

先来准备螺蛳跟配料(花椒,干辣椒,香菜,青辣椒少许)我买的是商家养好的螺蛳,如果是买来的螺蛳没有养过,那螺蛳放入盆中,先用清水洗几遍,再加入2勺食盐,把螺蛳泡在盐水里,由于盐分的刺激,螺蛳会拼命的吸水、吐水,再清洗就会很干净。

下酒菜【酱爆螺蛳】,先来准备螺蛳跟配料(花椒,干辣椒,香菜,青辣椒少许)我买的是商家养好的螺蛳,如果是买来的螺蛳没有养过,那螺蛳放入盆中,先用清水洗几遍,再加入2勺食盐,把螺蛳泡在盐水里,由于盐分的刺激,螺蛳会拼命的吸水、吐水,再清洗就会很干净。

2.

青辣椒切小段

下酒菜【酱爆螺蛳】,青辣椒切小段

3.

郫县豆瓣酱2勺

下酒菜【酱爆螺蛳】,郫县豆瓣酱2勺

4.

干辣椒切小段,

下酒菜【酱爆螺蛳】,干辣椒切小段,

5.

花椒可以多放一点

下酒菜【酱爆螺蛳】,花椒可以多放一点

6.

香菜切细末

下酒菜【酱爆螺蛳】,香菜切细末

7.

蒜用刀背拍碎,切细末,

下酒菜【酱爆螺蛳】,蒜用刀背拍碎,切细末,

8.

锅里多放一点油,油温微微有点热时,加蒜,干辣椒,香菜梗,郫县豆瓣酱炒出香味

下酒菜【酱爆螺蛳】,锅里多放一点油,油温微微有点热时,加蒜,干辣椒,香菜梗,郫县豆瓣酱炒出香味

9.

倒入螺蛳转大火翻炒,淋少许料酒去腥,也可以加啤酒,都是一样的,

下酒菜【酱爆螺蛳】,倒入螺蛳转大火翻炒,淋少许料酒去腥,也可以加啤酒,都是一样的,

10.

加入少许生抽调味,

下酒菜【酱爆螺蛳】,加入少许生抽调味,

11.

再加上一小碗水,转中火焖煮几分钟(加了郫县豆瓣酱够咸了,所以不用加盐了,口味重的,可以加少许盐)

下酒菜【酱爆螺蛳】,再加上一小碗水,转中火焖煮几分钟(加了郫县豆瓣酱够咸了,所以不用加盐了,口味重的,可以加少许盐)

12.

待汤汁收的差不多时,加点鸡粉,香菜段,翻炒几下就可以出锅了,

下酒菜【酱爆螺蛳】,待汤汁收的差不多时,加点鸡粉,香菜段,翻炒几下就可以出锅了,

13.

刚出锅,孩子就来拿去吃了,还给我们倒好了饮料,说可以坐下来美美地吃炒螺蛳了,一会功夫,小子面前的螺蛳都堆的老高了,说味道都进去了,汤汁还可以拌米饭吃。

下酒菜【酱爆螺蛳】,刚出锅,孩子就来拿去吃了,还给我们倒好了饮料,说可以坐下来美美地吃炒螺蛳了,一会功夫,小子面前的螺蛳都堆的老高了,说味道都进去了,汤汁还可以拌米饭吃。

14.

成品图

下酒菜【酱爆螺蛳】,成品图

小贴士

  1. 我们挑选螺蛳尽量挑小的,大螺蛳的尾巴里会有小螺蛳,会影响螺蛳的口感。表面脏一点的螺蛳可能是野生的,虽然泥沙多但是只要买回来吐吐泥,味道比一般养殖的鲜。
  2. 如果有时间,也可以自己买螺蛳回家养,放点盐或者油都可以,养好再用老虎钳把螺蛳尾部夹了,不要夹太大或者太小,吃都时候都把方便吸。

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