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砂锅烤窑鸡

砂锅烤窑鸡

需要食材

    • 1只
    • 沙姜粉
    • 50克
    • 50克
    • 老姜
    • 1块
    • 大蒜
    • 5瓣
    • 适量
    • 料酒
    • 适量
    • 锡纸
    • 4张

做法步骤

1.

鸡买回来后清洗干净。

砂锅烤窑鸡,鸡买回来后清洗干净。

2.

把50克沙姜粉和50克盐混合均匀。

砂锅烤窑鸡,把50克沙姜粉和50克盐混合均匀。

3.

先用料酒把鸡身抹一遍。

砂锅烤窑鸡,先用料酒把鸡身抹一遍。

4.

然后把混合好的沙姜盐均匀地抹在鸡身上,里面也上抹上。

砂锅烤窑鸡,然后把混合好的沙姜盐均匀地抹在鸡身上,里面也上抹上。

5.

抹完后包上保鲜膜放冰箱冷藏一夜。

砂锅烤窑鸡,抹完后包上保鲜膜放冰箱冷藏一夜。

6.

准备好葱、姜、蒜。

砂锅烤窑鸡,准备好葱、姜、蒜。

7.

第二天从冰箱拿出后沥干水份。把葱、姜、蒜放放鸡肚里。

砂锅烤窑鸡,第二天从冰箱拿出后沥干水份。把葱、姜、蒜放放鸡肚里。

8.

拿4张大的锡纸十字交叉地铺在砂锅底部后延展到锅口外。

砂锅烤窑鸡,拿4张大的锡纸十字交叉地铺在砂锅底部后延展到锅口外。

9.

然后把烤架放在上面。

砂锅烤窑鸡,然后把烤架放在上面。

10.

再把腌好的鸡放在烤架上。

砂锅烤窑鸡,再把腌好的鸡放在烤架上。

11.

先大火烤10分钟后转中小火中间把鸡翻个面,约30分钟后,用筷子戳一下肉最厚的地方能戳动就可以熄火了。

砂锅烤窑鸡,先大火烤10分钟后转中小火中间把鸡翻个面,约30分钟后,用筷子戳一下肉最厚的地方能戳动就可以熄火了。

12.

等手摸上去微温就可以把鸡拿出来了。

砂锅烤窑鸡,等手摸上去微温就可以把鸡拿出来了。

13.

鲜嫩入味,色泽金黄,香味满满的烤窑鸡可以开吃了。

砂锅烤窑鸡,鲜嫩入味,色泽金黄,香味满满的烤窑鸡可以开吃了。

小贴士

  1. 1、调料用量和烤的时间都要根据鸡的大小和品种适当调整,我买这个鸡杀好后约1050克。
  1. 2、一般的砂锅不能这样烤,我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅,并且严格按照说明书上介绍的方法操作的,所以没问题。

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