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春笋焖肉

春笋焖肉

需要食材

    • 带皮五花肉
    • 适量。
    • 春笋
    • 1个
    • 八角
    • 2个
    • 香叶
    • 3片
    • 2根
    • 1小块
    • 4瓣
    • 生抽
    • 适量
    • 老抽
    • 适量
    • 蚝油
    • 适量
    • 冰糖
    • 6颗
    • 适量

做法步骤

1.

春笋先从中间拉上一刀,记得根部切浅点,顶部切深些。

春笋焖肉,春笋先从中间拉上一刀,记得根部切浅点,顶部切深些。

2.

先从下往上剥,顺势把笋壳打开。

春笋焖肉,先从下往上剥,顺势把笋壳打开。

3.

然后就得到一个完整的裸笋。

春笋焖肉,然后就得到一个完整的裸笋。

4.

然后把根部有红点点,老的地方,用刀切掉,削得平整点。

春笋焖肉,然后把根部有红点点,老的地方,用刀切掉,削得平整点。

5.

再切成滚刀快备用。

春笋焖肉,再切成滚刀快备用。

6.

五花肉也切成小块。

春笋焖肉,五花肉也切成小块。

7.

放中放水烧开,放入春笋焯水。

春笋焖肉,放中放水烧开,放入春笋焯水。

8.

焯好后放入冷水中过凉,然后控水。

春笋焖肉,焯好后放入冷水中过凉,然后控水。

9.

五花肉放入焯过春笋的水中,加入一勺子料酒。

春笋焖肉,五花肉放入焯过春笋的水中,加入一勺子料酒。

10.

把五花肉焯出浮未。

春笋焖肉,把五花肉焯出浮未。

11.

捞出后用温水清洗干净。

春笋焖肉,捞出后用温水清洗干净。

12.

葱切段,姜切片,大蒜剥皮,准备好冰糖,香叶和八角。

春笋焖肉,葱切段,姜切片,大蒜剥皮,准备好冰糖,香叶和八角。

13.

铸铁锅中放油,开至小火,加入冰糖慢慢融化。

春笋焖肉,铸铁锅中放油,开至小火,加入冰糖慢慢融化。

14.

熬至冰糖融化成深色时。

春笋焖肉,熬至冰糖融化成深色时。

15.

加入葱姜蒜,八角和香叶炒香。

春笋焖肉,加入葱姜蒜,八角和香叶炒香。

16.

放入五花肉,把五花肉炒至上色。

春笋焖肉,放入五花肉,把五花肉炒至上色。

17.

加入耗油。

春笋焖肉,加入耗油。

18.

加入适量老抽和生抽。

春笋焖肉,加入适量老抽和生抽。

19.

然后把五花肉翻炒上色均匀。

春笋焖肉,然后把五花肉翻炒上色均匀。

20.

然后加入春笋,不要翻动。

春笋焖肉,然后加入春笋,不要翻动。

21.

加入热水盖过春笋。

春笋焖肉,加入热水盖过春笋。

22.

大火烧开,转中小火慢慢炖四十分钟左右,中间再翻一下。

春笋焖肉,大火烧开,转中小火慢慢炖四十分钟左右,中间再翻一下。

23.

收汁至锅底有一层汤汁,加入盐调味。

春笋焖肉,收汁至锅底有一层汤汁,加入盐调味。

24.

拌均即可关火。

春笋焖肉,拌均即可关火。

25.

然后盛出,太香了。

春笋焖肉,然后盛出,太香了。
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