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干锅牛蛙

干锅牛蛙

需要食材

    • 牛蛙
    • 2只
    • 红洋葱
    • 1个
    • 红尖椒
    • 4个
    • 芹菜
    • 5根
    • 青蒜
    • 4根
    • 2根
    • 生姜
    • 1小块
    • 大蒜
    • 7瓣
    • 适量
    • 料酒
    • 适量
    • 白糖
    • 适量
    • 白胡椒粉
    • 适量
    • 老抽
    • 适量
    • 生抽
    • 适量
    • 老干妈火锅底料
    • 2勺

做法步骤

1.

葱和生姜切成段,加入料酒浸泡半个小时,制作葱姜酒用来腌制牛蛙去除腥味。

干锅牛蛙,葱和生姜切成段,加入料酒浸泡半个小时,制作葱姜酒用来腌制牛蛙去除腥味。

2.

牛蛙去除内脏,皮和脚趾。

干锅牛蛙,牛蛙去除内脏,皮和脚趾。

3.

牛蛙洗净后用清水浸泡十分钟,捞出控水。

干锅牛蛙,牛蛙洗净后用清水浸泡十分钟,捞出控水。

4.

然后按照关节切成小块。

干锅牛蛙,然后按照关节切成小块。

5.

切好的牛蛙放在碗中,加入生抽,盐,白胡椒粉,再倒入一些葱姜酒。

干锅牛蛙,切好的牛蛙放在碗中,加入生抽,盐,白胡椒粉,再倒入一些葱姜酒。

6.

再加入一勺子淀粉。

干锅牛蛙,再加入一勺子淀粉。

7.

戴上一次性手套抓匀后腌制二十分钟。

干锅牛蛙,戴上一次性手套抓匀后腌制二十分钟。

8.

芹菜和青蒜洗净切成段,洋葱去掉外皮切成条,红尖椒去籽后切成片,大蒜剥皮备用。

干锅牛蛙,芹菜和青蒜洗净切成段,洋葱去掉外皮切成条,红尖椒去籽后切成片,大蒜剥皮备用。

9.

准备好火锅底料。

干锅牛蛙,准备好火锅底料。

10.

锅里放油烧热,油量略大,用漏网把碗里的牛蛙捞到锅里,滑油。

干锅牛蛙,锅里放油烧热,油量略大,用漏网把碗里的牛蛙捞到锅里,滑油。

11.

直到牛蛙看起来肉质变紧,微微发黄即可捞出控油。

干锅牛蛙,直到牛蛙看起来肉质变紧,微微发黄即可捞出控油。

12.

盛入盆中备用。

干锅牛蛙,盛入盆中备用。

13.

锅中加一些底油,放入大蒜煸炒至焦黄。

干锅牛蛙,锅中加一些底油,放入大蒜煸炒至焦黄。

14.

然后加入洋葱丝翻炒。

干锅牛蛙,然后加入洋葱丝翻炒。

15.

加入老干妈火锅底料。

干锅牛蛙,加入老干妈火锅底料。

16.

炒至底料融化。

干锅牛蛙,炒至底料融化。

17.

加入牛蛙块。

干锅牛蛙,加入牛蛙块。

18.

用锅铲翻炒均匀。

干锅牛蛙,用锅铲翻炒均匀。

19.

加入适量老抽调色。

干锅牛蛙,加入适量老抽调色。

20.

再加入半碗清水。

干锅牛蛙,再加入半碗清水。

21.

烧开后收汁。

干锅牛蛙,烧开后收汁。

22.

直到汤汁变浓。

干锅牛蛙,直到汤汁变浓。

23.

然后加入食盐。

干锅牛蛙,然后加入食盐。

24.

再加入适量白糖调味。

干锅牛蛙,再加入适量白糖调味。

25.

最后加入青蒜,红尖椒和芹菜。

干锅牛蛙,最后加入青蒜,红尖椒和芹菜。

26.

翻炒一会即可关火。

干锅牛蛙,翻炒一会即可关火。

27.

然后盛入砂锅。

干锅牛蛙,然后盛入砂锅。

28.

点上酒精炉,把砂锅置在酒精炉上,慢慢享用。

干锅牛蛙,点上酒精炉,把砂锅置在酒精炉上,慢慢享用。

29.

成品图。

干锅牛蛙,成品图。

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