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肉松盒子蛋糕

肉松盒子蛋糕

需要食材

    • 玉米油40g
    • 纯牛奶52g
    • 低筋面粉52g
    • 细砂糖60g
    • 柠檬汁或白醋几滴
    • 沙拉酱(根据个人口味添加)
    • 肉松150g
    • 鸡蛋4个

做法步骤

1.

玉米油40g 纯牛奶52g 低筋面粉52g 细砂糖60g 柠檬汁或白醋几滴 沙拉酱(根据个人口味添加) 肉松150g 鸡蛋4个

肉松盒子蛋糕,玉米油40g 纯牛奶52g 低筋面粉52g 细砂糖60g 柠檬汁或白醋几滴 沙拉酱(根据个人口味添加) 肉松150g 鸡蛋4个

2.

在无水无油的有其中分离出蛋清和蛋黄

肉松盒子蛋糕,在无水无油的有其中分离出蛋清和蛋黄

3.

蛋黄中加入纯牛奶和玉米油搅拌均匀

肉松盒子蛋糕,蛋黄中加入纯牛奶和玉米油搅拌均匀

4.

搅拌至水油完全混合

肉松盒子蛋糕,搅拌至水油完全混合

5.

在搅拌均匀后的蛋黄中筛入低筋面粉

肉松盒子蛋糕,在搅拌均匀后的蛋黄中筛入低筋面粉

6.

以画Z字的手法搅拌至无颗粒,切勿搅拌过度哟

肉松盒子蛋糕,以画Z字的手法搅拌至无颗粒,切勿搅拌过度哟

7.

蛋清中加入几滴柠檬汁,没有就用白醋代替吧

肉松盒子蛋糕,蛋清中加入几滴柠檬汁,没有就用白醋代替吧

8.

电动打蛋器用低速打至蛋清出现大鱼眼泡

肉松盒子蛋糕,电动打蛋器用低速打至蛋清出现大鱼眼泡

9.

蛋清出现大鱼眼泡后第一次加人细砂糖20g

肉松盒子蛋糕,蛋清出现大鱼眼泡后第一次加人细砂糖20g

10.

再将电动打点器调为中速打至蛋清的泡泡变细腻时,第二次加入细砂糖20g

肉松盒子蛋糕,再将电动打点器调为中速打至蛋清的泡泡变细腻时,第二次加入细砂糖20g

11.

电动打蛋器继续用中速打至蛋清出现纹路时第三次加入细砂糖20g

肉松盒子蛋糕,电动打蛋器继续用中速打至蛋清出现纹路时第三次加入细砂糖20g

12.

第三次加入细砂糖后,将电动打蛋器调为低速,打至提起打蛋头,蛋清出现大弯钩即可

肉松盒子蛋糕,第三次加入细砂糖后,将电动打蛋器调为低速,打至提起打蛋头,蛋清出现大弯钩即可

13.

将三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中

肉松盒子蛋糕,将三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中

14.

从下往上翻拌均匀,不可画圈搅拌哟,以免面糊起筋,最后导致蛋糕失败

肉松盒子蛋糕,从下往上翻拌均匀,不可画圈搅拌哟,以免面糊起筋,最后导致蛋糕失败

15.

搅拌后的面糊再倒回剩余的蛋白糊中翻拌均匀

肉松盒子蛋糕,搅拌后的面糊再倒回剩余的蛋白糊中翻拌均匀

16.

翻拌均匀后面糊的状态

肉松盒子蛋糕,翻拌均匀后面糊的状态

17.

烤盘上铺一张油纸,将面糊从中间倒入,我用的是28cm*28cm的方形烤盘

肉松盒子蛋糕,烤盘上铺一张油纸,将面糊从中间倒入,我用的是28cm*28cm的方形烤盘

18.

再轻轻晃动面糊,让面糊均匀地流向四周

肉松盒子蛋糕,再轻轻晃动面糊,让面糊均匀地流向四周

19.

将面糊轻震两下,震出气泡

肉松盒子蛋糕,将面糊轻震两下,震出气泡

20.

放入提前预热好的烤箱中160度烤25分钟

肉松盒子蛋糕,放入提前预热好的烤箱中160度烤25分钟

21.

烤好的的蛋糕立即倒扣并去掉油纸,等待蛋糕完全冷却

肉松盒子蛋糕,烤好的的蛋糕立即倒扣并去掉油纸,等待蛋糕完全冷却

22.

冷却后的蛋糕切成盒子大小的蛋糕片,这个配方能切成6片,刚好能做两个盒子蛋糕

肉松盒子蛋糕,冷却后的蛋糕切成盒子大小的蛋糕片,这个配方能切成6片,刚好能做两个盒子蛋糕

23.

最后一层蛋糕片一层沙拉酱一层肉松,重复这个步骤三次,就可以做出完美的盒子蛋糕啦

肉松盒子蛋糕,最后一层蛋糕片一层沙拉酱一层肉松,重复这个步骤三次,就可以做出完美的盒子蛋糕啦

24.

放冰箱冷藏3小时候在食用,口感更好哟

肉松盒子蛋糕,放冰箱冷藏3小时候在食用,口感更好哟
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