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黑加仑红糖吐司(一次性发酵)

黑加仑红糖吐司(一次性发酵)

需要食材

    • 高筋面粉
    • 270g
    • 低筋面粉
    • 30g
    • 红糖
    • 60g
    • 热水
    • 130g
    • 黑加仑干
    • 60g
    • 酵母
    • 5g
    • 4g
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 黄油
    • 20g

做法步骤

1.

红糖用热水化开,放凉~

黑加仑红糖吐司(一次性发酵),红糖用热水化开,放凉~

2.

先液体后粉末,酵母不要直接接触红糖水和盐。除了黄油全都放到面包机中,imix功能开始和面。 因为面粉吸水性不同,5、6分钟后看状态,如果太湿可以撒点面粉。10分钟左右可以放黄油。差不多两个imix功能就能出膜了。如果没出薄膜,继续再来个imix。(每个imix20分钟)

黑加仑红糖吐司(一次性发酵),先液体后粉末,酵母不要直接接触红糖水和盐。除了黄油全都放到面包机中,imix功能开始和面。
因为面粉吸水性不同,5、6分钟后看状态,如果太湿可以撒点面粉。10分钟左右可以放黄油。差不多两个imix功能就能出膜了。如果没出薄膜,继续再来个imix。(每个imix20分钟)

3.

能拉出薄膜,OK了。

黑加仑红糖吐司(一次性发酵),能拉出薄膜,OK了。

4.

均匀分成3份,揉成团,盖上保鲜膜醒20分钟(室温20度左右)。冬天醒的时间长一点,夏天则是缩短时间。

黑加仑红糖吐司(一次性发酵),均匀分成3份,揉成团,盖上保鲜膜醒20分钟(室温20度左右)。冬天醒的时间长一点,夏天则是缩短时间。

5.

醒好后,取出一团,排气,再用擀面杖擀成椭圆形~如果一擀就回缩说明还没有醒好。

黑加仑红糖吐司(一次性发酵),醒好后,取出一团,排气,再用擀面杖擀成椭圆形~如果一擀就回缩说明还没有醒好。

6.

从上卷到下

黑加仑红糖吐司(一次性发酵),从上卷到下

7.

卷好。

黑加仑红糖吐司(一次性发酵),卷好。

8.

盖上保鲜膜继续醒10分钟。

黑加仑红糖吐司(一次性发酵),盖上保鲜膜继续醒10分钟。

9.

不用排气,直接擀成如图。不用擀特别长。

黑加仑红糖吐司(一次性发酵),不用排气,直接擀成如图。不用擀特别长。

10.

一样从上卷到下,差不多卷2.5圈。

黑加仑红糖吐司(一次性发酵),一样从上卷到下,差不多卷2.5圈。

11.

卷好后,放入模具。

黑加仑红糖吐司(一次性发酵),卷好后,放入模具。

12.

盖上保鲜膜放进烤箱发酵,下面放一盆热水。

黑加仑红糖吐司(一次性发酵),盖上保鲜膜放进烤箱发酵,下面放一盆热水。

13.

发到9分满,盖上盖子。如果不是做方形吐司,那就不用盖盖子。 烤箱开始180度预热。

黑加仑红糖吐司(一次性发酵),发到9分满,盖上盖子。如果不是做方形吐司,那就不用盖盖子。
烤箱开始180度预热。

14.

放进预热好的烤箱中。上下管180度,40分钟。如果没盖盖子,放烤箱最底层,烤5-10分钟期间观察上色及时盖锡纸,防止上色过度。

黑加仑红糖吐司(一次性发酵),放进预热好的烤箱中。上下管180度,40分钟。如果没盖盖子,放烤箱最底层,烤5-10分钟期间观察上色及时盖锡纸,防止上色过度。

15.

烤好后立即从模具中取出,放烤架上放凉。放凉后再切片或者直接撕着吃。

黑加仑红糖吐司(一次性发酵),烤好后立即从模具中取出,放烤架上放凉。放凉后再切片或者直接撕着吃。

16.

早餐~~

黑加仑红糖吐司(一次性发酵),早餐~~

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