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凉拌土豆丝

凉拌土豆丝

需要食材

    • 新土豆
    • 2个
    • 青椒
    • 1个
    • 干红辣椒
    • 1把
    • 1根
    • 1瓣
    • 花生油
    • 1勺
    • 花椒
    • 1把
    • 1勺
    • 生抽
    • 1勺
    • 陈醋
    • 2勺
    • 鸡精
    • 半勺

做法步骤

1.

准备好材料,新土豆上市了,我选的新土豆。选择土豆时一定要挑选形状规则的,大小合适的,表面比较光滑、颜色亮丽的新鲜土豆。

凉拌土豆丝,准备好材料,新土豆上市了,我选的新土豆。选择土豆时一定要挑选形状规则的,大小合适的,表面比较光滑、颜色亮丽的新鲜土豆。

2.

土豆洗净,去皮。

凉拌土豆丝,土豆洗净,去皮。

3.

将土豆切成薄片,尽量均匀,土豆片按照原来的顺序排列,在菜板上码放整齐。

凉拌土豆丝,将土豆切成薄片,尽量均匀,土豆片按照原来的顺序排列,在菜板上码放整齐。

4.

左手压住土豆片,右手将土豆片切成丝。

凉拌土豆丝,左手压住土豆片,右手将土豆片切成丝。

5.

切好的土豆丝放入清水中,防氧化。

凉拌土豆丝,切好的土豆丝放入清水中,防氧化。

6.

反复清洗几遍,洗去土豆里的淀粉。

凉拌土豆丝,反复清洗几遍,洗去土豆里的淀粉。

7.

锅内烧开水,倒入土豆丝,焯水。

凉拌土豆丝,锅内烧开水,倒入土豆丝,焯水。

8.

土豆丝稍变透明了,就立刻捞出,放入凉水盆内。

凉拌土豆丝,土豆丝稍变透明了,就立刻捞出,放入凉水盆内。

9.

控干水分备用。

凉拌土豆丝,控干水分备用。

10.

葱切碎,蒜切片,红辣椒和青椒切丝。

凉拌土豆丝,葱切碎,蒜切片,红辣椒和青椒切丝。

11.

将葱花和青椒丝放入土豆丝内。

凉拌土豆丝,将葱花和青椒丝放入土豆丝内。

12.

加1勺盐,半勺鸡精。

凉拌土豆丝,加1勺盐,半勺鸡精。

13.

1勺生抽,2勺醋。

凉拌土豆丝,1勺生抽,2勺醋。

14.

锅内放花生油,小火烧热,放花椒爆香。

凉拌土豆丝,锅内放花生油,小火烧热,放花椒爆香。

15.

捞出花椒,不要。

凉拌土豆丝,捞出花椒,不要。

16.

加入红辣椒和蒜片,炒香。

凉拌土豆丝,加入红辣椒和蒜片,炒香。

17.

趁热倒入土豆丝内。

凉拌土豆丝,趁热倒入土豆丝内。

18.

搅拌均匀即可。

凉拌土豆丝,搅拌均匀即可。

19.

装盘。

凉拌土豆丝,装盘。

小贴士

  1. 1、有人喜欢用刨丝器来擦土豆丝,其实擦出来的土豆丝远不如切的好吃,不信,你可以试试。
  2. 2、切好的土豆丝一定要用清水浸泡,洗去土豆里的淀粉,这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮。
  3. 3、土豆丝焯水时间不要过长,不然会发面不脆;焯过的土豆丝要过一下凉水,拌出的土豆丝就很爽脆。
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