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蜜豆抹茶戚风蛋糕

蜜豆抹茶戚风蛋糕

需要食材

    • 低粉
    • 85g
    • 鸡蛋
    • 5枚
    • 糖(蛋白)
    • 40g
    • 糖(蛋黄)
    • 10g
    • 牛奶
    • 40g
    • 玉米油
    • 40g
    • 抹茶粉
    • 6g
    • 温水
    • 18g
    • 柠檬汁
    • 5滴
    • 蜜豆
    • 40g

做法步骤

1.

准备材料:蛋清分离到无油无水的干净大盆内

蜜豆抹茶戚风蛋糕,准备材料:蛋清分离到无油无水的干净大盆内

2.

抹茶粉先用温水搅匀备用(一般抹茶粉对水的比例是1:3,去掉抹茶粉和水就是原味戚风蛋糕)

蜜豆抹茶戚风蛋糕,抹茶粉先用温水搅匀备用(一般抹茶粉对水的比例是1:3,去掉抹茶粉和水就是原味戚风蛋糕)

3.

蛋黄加糖搅匀

蜜豆抹茶戚风蛋糕,蛋黄加糖搅匀

4.

再加牛奶搅匀

蜜豆抹茶戚风蛋糕,再加牛奶搅匀

5.

加油搅匀

蜜豆抹茶戚风蛋糕,加油搅匀

6.

放入拌好的抹茶粉搅匀

蜜豆抹茶戚风蛋糕,放入拌好的抹茶粉搅匀

7.

筛入低粉

蜜豆抹茶戚风蛋糕,筛入低粉

8.

换刮刀翻拌均匀待用 这时预热烤箱上下160度

蜜豆抹茶戚风蛋糕,换刮刀翻拌均匀待用
这时预热烤箱上下160度

9.

蛋白打发,打至大鱼眼泡时加1/3糖继续搅打

蜜豆抹茶戚风蛋糕,蛋白打发,打至大鱼眼泡时加1/3糖继续搅打

10.

打至泡沫细腻时加1/3糖继续打

蜜豆抹茶戚风蛋糕,打至泡沫细腻时加1/3糖继续打

11.

打至有明显纹路时加剩下的1/3糖,滴入柠檬汁,转低速搅打

蜜豆抹茶戚风蛋糕,打至有明显纹路时加剩下的1/3糖,滴入柠檬汁,转低速搅打

12.

打至提前打蛋器留有小尖角即可

蜜豆抹茶戚风蛋糕,打至提前打蛋器留有小尖角即可

13.

取1/3蛋白霜,拌入抹茶面糊

蜜豆抹茶戚风蛋糕,取1/3蛋白霜,拌入抹茶面糊

14.

翻拌均匀

蜜豆抹茶戚风蛋糕,翻拌均匀

15.

再放1/3蛋白霜翻拌均匀

蜜豆抹茶戚风蛋糕,再放1/3蛋白霜翻拌均匀

16.

面糊倒入蛋白霜空白处,不要直接倒在蛋白霜上,翻拌

蜜豆抹茶戚风蛋糕,面糊倒入蛋白霜空白处,不要直接倒在蛋白霜上,翻拌

17.

翻入蜜豆翻拌均匀

蜜豆抹茶戚风蛋糕,翻入蜜豆翻拌均匀

18.

拌匀后样子

蜜豆抹茶戚风蛋糕,拌匀后样子

19.

离蛋糕模15厘米倒入模具,轻震两下,震出气泡

蜜豆抹茶戚风蛋糕,离蛋糕模15厘米倒入模具,轻震两下,震出气泡

20.

放入预热好的烤箱,转上下150度,烤50分钟左右即可, 烤30分钟的时候盖上锡纸防止上色太深, 鉴别熟没熟,插入牙签取出时牙签光滑不带出渣即熟了

蜜豆抹茶戚风蛋糕,放入预热好的烤箱,转上下150度,烤50分钟左右即可,
烤30分钟的时候盖上锡纸防止上色太深,

鉴别熟没熟,插入牙签取出时牙签光滑不带出渣即熟了

21.

烤好拿出轻震两下,立马倒扣等待冷凉

蜜豆抹茶戚风蛋糕,烤好拿出轻震两下,立马倒扣等待冷凉

22.

硅胶刮刀顺边划,分离模具,手从底部托起去掉模具

蜜豆抹茶戚风蛋糕,硅胶刮刀顺边划,分离模具,手从底部托起去掉模具

23.

倒扣在油纸上,刀划开底部模具即可

蜜豆抹茶戚风蛋糕,倒扣在油纸上,刀划开底部模具即可

24.

完美脱模

蜜豆抹茶戚风蛋糕,完美脱模

25.

来一块吧!

蜜豆抹茶戚风蛋糕,来一块吧!

26.

超级松软

蜜豆抹茶戚风蛋糕,超级松软

27.

来个特写

蜜豆抹茶戚风蛋糕,来个特写

28.

忍不住来一口😄

蜜豆抹茶戚风蛋糕,忍不住来一口😄

小贴士

  1. 抹茶粉先用温水搅匀,不然会起疙瘩不好拌,一般抹茶粉对水的比例是1:3,
  2. 去掉抹茶粉和水就是原味戚风蛋糕
  3. 喜欢抹茶味浓郁的可加抹茶粉到10g同样水也应加到30g
  • 花千树z

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这家伙很懒,什么都没有留下
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