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月半弯炒(拌)面

月半弯炒(拌)面

需要食材

    • 水面
    • 2两
    • 鸡蛋
    • 1只
    • 青椒
    • 2只
    • 青南瓜
    • 1节
    • 胡萝卜
    • 1根
    • 卷心菜
    • 2叶
    • 芝麻油、酱油、辣椒油、食盐
    • 少许
    • 青葱
    • 1苗

做法步骤

1.

卷心菜、青椒、青葱、胡萝卜等食材洗净备用

月半弯炒(拌)面,卷心菜、青椒、青葱、胡萝卜等食材洗净备用

2.

青椒、青葱白斜切成段;胡萝卜、卷心菜切丝;青南瓜切至4-5毫米片(青南瓜较柔弱,切丝易断,稍有厚度,熟后食时,非常柔软,可以增加并丰富整个菜的口感)

月半弯炒(拌)面,青椒、青葱白斜切成段;胡萝卜、卷心菜切丝;青南瓜切至4-5毫米片(青南瓜较柔弱,切丝易断,稍有厚度,熟后食时,非常柔软,可以增加并丰富整个菜的口感)

3.

在切菜时,烧水至沸

月半弯炒(拌)面,在切菜时,烧水至沸

4.

沸水下面,因为面还会后续翻炒,所以下锅后近十秒即可关火;若是拌面,可多停留两秒钟;若是有老人小孩,建议根据口味喜好适当调整时间。

月半弯炒(拌)面,沸水下面,因为面还会后续翻炒,所以下锅后近十秒即可关火;若是拌面,可多停留两秒钟;若是有老人小孩,建议根据口味喜好适当调整时间。

5.

捞起淋少许芝麻油待用

月半弯炒(拌)面,捞起淋少许芝麻油待用

6.

适量食用油7成熟时下葱白段、青椒斜片;因青南瓜片的厚度,需要早早下锅,这样全程会给其他食材浸入丝丝清甜;

月半弯炒(拌)面,适量食用油7成熟时下葱白段、青椒斜片;因青南瓜片的厚度,需要早早下锅,这样全程会给其他食材浸入丝丝清甜;

7.

青椒、葱白、南瓜片翻炒出香味后,下胡萝卜丝;

月半弯炒(拌)面,青椒、葱白、南瓜片翻炒出香味后,下胡萝卜丝;

8.

胡萝卜丝不停翻转(太细容易粘锅——不同的食物形状,会因为不同时段的加入,会有口感的层次差异),使食用油尽力粘裹胡萝卜丝(胡萝卜经油的烹调,才会更有营养也更容易被吸收)

月半弯炒(拌)面,胡萝卜丝不停翻转(太细容易粘锅——不同的食物形状,会因为不同时段的加入,会有口感的层次差异),使食用油尽力粘裹胡萝卜丝(胡萝卜经油的烹调,才会更有营养也更容易被吸收)

9.

把快要炒好的食材请至一旁,已搅拌均匀的鸡蛋液下锅,大约6成凝固后,就可于其他食材一起翻转了。未凝固的少许蛋液,也略有不同的口感。

月半弯炒(拌)面,把快要炒好的食材请至一旁,已搅拌均匀的鸡蛋液下锅,大约6成凝固后,就可于其他食材一起翻转了。未凝固的少许蛋液,也略有不同的口感。

10.

待所有食材8、9分熟后下刚刚沥好待用的面条,稍作翻转后,加少量花椒油、食盐,翻拌均匀后关火。

月半弯炒(拌)面,待所有食材8、9分熟后下刚刚沥好待用的面条,稍作翻转后,加少量花椒油、食盐,翻拌均匀后关火。

11.

装盘。如若家里人口味不宜,口味较重的食客,可以在装盘后再加些辣椒油、泡椒碎、几滴酱油... ...

月半弯炒(拌)面,装盘。如若家里人口味不宜,口味较重的食客,可以在装盘后再加些辣椒油、泡椒碎、几滴酱油... ...

12.

不同的容器盛食,会带来不同的用餐体验。在西餐里有一句话:"You first eat with your eyes"。大意是,在你用餐的时候,你的眼睛是第一个在品尝。

月半弯炒(拌)面,不同的容器盛食,会带来不同的用餐体验。在西餐里有一句话:"You first eat with your eyes"。大意是,在你用餐的时候,你的眼睛是第一个在品尝。

13.

端上桌,配着刚刚手动的温热橙汁儿、和田野里采摘的野花野草——生活需要些仪式感。

月半弯炒(拌)面,端上桌,配着刚刚手动的温热橙汁儿、和田野里采摘的野花野草——生活需要些仪式感。

14.

来,手机先吃一口!

月半弯炒(拌)面,来,手机先吃一口!

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