首页 > 菜谱大全 > 网红数字蛋糕

网红数字蛋糕

网红数字蛋糕

需要食材

    • 蛋黄
    • 4个
    • 牛奶
    • 50g
    • 玉米油
    • 50g
    • 低筋面粉
    • 52g
    • 蛋白
    • 4个
    • 白糖
    • 60g
    • 淡奶油
    • 200g
    • 糖粉
    • 20g
    • 草莓
    • 适量
    • 棉花糖
    • 适量
    • 橙子
    • 适量

做法步骤

1.

首先我们来制作蛋糕卷 准备好所有的材料,将蛋黄和蛋清分离,蛋清放在冰箱里冷藏, 把牛奶倒入打蛋盆里,加入玉米油,

网红数字蛋糕,首先我们来制作蛋糕卷
准备好所有的材料,将蛋黄和蛋清分离,蛋清放在冰箱里冷藏,
把牛奶倒入打蛋盆里,加入玉米油,

2.

用手动打蛋器快速的搅拌均匀至乳化状态。

网红数字蛋糕,用手动打蛋器快速的搅拌均匀至乳化状态。

3.

搅拌好的牛奶糊里,筛入低筋面粉,(过筛的主要作用是可以去除粉类储存过程中产生的结块,让面粉更蓬松),

网红数字蛋糕,搅拌好的牛奶糊里,筛入低筋面粉,(过筛的主要作用是可以去除粉类储存过程中产生的结块,让面粉更蓬松),

4.

用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状

网红数字蛋糕,用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状

5.

加入分离好的蛋黄,用手动打蛋器搅拌,个人比较喜欢后蛋法,后蛋法做出来的蛋糕会比普通做法细腻,口感更加绵软。

网红数字蛋糕,加入分离好的蛋黄,用手动打蛋器搅拌,个人比较喜欢后蛋法,后蛋法做出来的蛋糕会比普通做法细腻,口感更加绵软。

6.

搅拌好的蛋糕糊应该是细腻有光泽的,如果面糊里有汽泡,只需要端起盆轻轻一震,泡泡自然就消失了,搅拌好的蛋糕糊放一旁备用

网红数字蛋糕,搅拌好的蛋糕糊应该是细腻有光泽的,如果面糊里有汽泡,只需要端起盆轻轻一震,泡泡自然就消失了,搅拌好的蛋糕糊放一旁备用

7.

分离好的蛋清放在打蛋盆里面,加入白糖

网红数字蛋糕,分离好的蛋清放在打蛋盆里面,加入白糖

8.

先高速搅打成鱼眼泡的状态,然后加入1/3的细砂糖。

网红数字蛋糕,先高速搅打成鱼眼泡的状态,然后加入1/3的细砂糖。

9.

用电动打蛋器搅打至体积增大一倍,再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。

网红数字蛋糕,用电动打蛋器搅打至体积增大一倍,再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。

10.

打蛋器上可以拉出小弯钩(如下图所示),即为湿性发泡。

网红数字蛋糕,打蛋器上可以拉出小弯钩(如下图所示),即为湿性发泡。

11.

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀画Z字形快速翻拌均匀,过程要轻,要快。

网红数字蛋糕,取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀画Z字形快速翻拌均匀,过程要轻,要快。

12.

然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里,刮刀画Z字形快速翻拌均匀。

网红数字蛋糕,然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里,刮刀画Z字形快速翻拌均匀。

13.

搅拌好的蛋糕糊状态

网红数字蛋糕,搅拌好的蛋糕糊状态

14.

把所有的蛋糕糊从30CM处缓缓倒入到模具中,

网红数字蛋糕,把所有的蛋糕糊从30CM处缓缓倒入到模具中,

15.

轻轻震两下,消除面糊中的大气泡。

网红数字蛋糕,轻轻震两下,消除面糊中的大气泡。

16.

烤箱中层,上下火170度烤25分钟。

网红数字蛋糕,烤箱中层,上下火170度烤25分钟。

17.

烤好后的蛋糕出炉迅速倒扣,晾凉备用。 晾凉的蛋糕上面放上数字模具,我用的是6寸的

网红数字蛋糕,烤好后的蛋糕出炉迅速倒扣,晾凉备用。

晾凉的蛋糕上面放上数字模具,我用的是6寸的

18.

用面包刀轻轻的切出数字的形状。

网红数字蛋糕,用面包刀轻轻的切出数字的形状。

19.

每个数字切两个放在一旁备用

网红数字蛋糕,每个数字切两个放在一旁备用

20.

淡奶油放入至打蛋盆里面,加入糖粉进行打发

网红数字蛋糕,淡奶油放入至打蛋盆里面,加入糖粉进行打发

21.

打发好的淡奶油状态如下图

网红数字蛋糕,打发好的淡奶油状态如下图

22.

把一部分淡奶油装进裱花袋里,用圆嘴的裱花嘴,在蛋糕上面挤满

网红数字蛋糕,把一部分淡奶油装进裱花袋里,用圆嘴的裱花嘴,在蛋糕上面挤满

23.

草莓切成自己喜欢的形状,放在蛋糕上面,再放上一层数字蛋糕,挤满奶油,放上草莓、棉花糖、和橙子。在蛋糕的最上层,筛上一层薄薄的糖粉,就可以食用了

网红数字蛋糕,草莓切成自己喜欢的形状,放在蛋糕上面,再放上一层数字蛋糕,挤满奶油,放上草莓、棉花糖、和橙子。在蛋糕的最上层,筛上一层薄薄的糖粉,就可以食用了

小贴士

  1. 戚风蛋糕的烘烤温度根据自己家的烤箱脾气来调节,我给的温度只是参考

评论

发表评论,你需要 登录注册
  • 徐京辉-

+ 关注

  • 87
    菜谱
  • 190
    粉丝
  • 3
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加