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炒花蛤

炒花蛤

需要食材

    • 花蛤
    • 600克
    • 适量
    • 适量
    • 剁辣椒
    • 一勺
    • 清水
    • 适量
    • 生抽
    • 几滴
    • 适量
    • 大蒜
    • 几瓣

做法步骤

1.

花蛤放入清水里,加入少许盐养半天,让花蛤吐尽沙子

炒花蛤,花蛤放入清水里,加入少许盐养半天,让花蛤吐尽沙子

2.

烧开一锅水,将花蛤倒进去煮,至刚开口就捞起来过凉水

炒花蛤,烧开一锅水,将花蛤倒进去煮,至刚开口就捞起来过凉水

3.

在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净

炒花蛤,在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净

4.

油锅烧热

炒花蛤,油锅烧热

5.

热锅油温后将花椒炒出香味后将花椒捞出扨掉

炒花蛤,热锅油温后将花椒炒出香味后将花椒捞出扨掉

6.

下姜蒜炒出香味

炒花蛤,下姜蒜炒出香味

7.

加入豆豉,翻炒几下

炒花蛤,加入豆豉,翻炒几下

8.

倒入剁辣椒炒香

炒花蛤,倒入剁辣椒炒香

9.

加入豆豉,翻炒几下

炒花蛤,加入豆豉,翻炒几下

10.

将花蛤倒进去翻炒中途加入料酒、生抽、蚝油炒匀

炒花蛤,将花蛤倒进去翻炒中途加入料酒、生抽、蚝油炒匀

11.

盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开

炒花蛤,盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开

12.

将香菜末、葱花撒入锅中翻炒均匀即可

炒花蛤,将香菜末、葱花撒入锅中翻炒均匀即可

小贴士

  1. 1、花蛤一般含沙子较少,如果不放心也可以放入盐水中让它吐尽沙子。
  2. 2、炒花蛤时不要不停翻炒,让花蛤油足够的时间吸收热量。
  3. 3、这种花蛤出水较少,加一点点水防止干锅,不要加多了。
  4. 4、加入几滴生抽会让花蛤更入味。

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