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荠菜春笋炒年糕

荠菜春笋炒年糕

需要食材

    • 荠菜
    • 500克
    • 年糕
    • 350克
    • 春笋
    • 100克
    • 1茶匙
    • 鸡精
    • 少许
    • 适量
    • 芝麻香油
    • 1茶匙

做法步骤

1.

荠菜择去老根、黄叶,洗净。

荠菜春笋炒年糕,荠菜择去老根、黄叶,洗净。

2.

春笋去壳洗净切片待用。

荠菜春笋炒年糕,春笋去壳洗净切片待用。

3.

年糕切片后,冷水中浸一会儿。

荠菜春笋炒年糕,年糕切片后,冷水中浸一会儿。

4.

荠菜放入沸水中焯水,荠菜变软,颜色变深变绿了即可捞出。

荠菜春笋炒年糕,荠菜放入沸水中焯水,荠菜变软,颜色变深变绿了即可捞出。

5.

荠菜用凉水冲凉,挤干水分,切成细末待用。

荠菜春笋炒年糕,荠菜用凉水冲凉,挤干水分,切成细末待用。

6.

春笋也放入沸水中焯烫一二分钟,捞出沥水待用。

荠菜春笋炒年糕,春笋也放入沸水中焯烫一二分钟,捞出沥水待用。

7.

锅中加入油,七八成热时倒入荠菜末,中大火翻炒20秒。

荠菜春笋炒年糕,锅中加入油,七八成热时倒入荠菜末,中大火翻炒20秒。

8.

放入春笋片翻炒20秒。

荠菜春笋炒年糕,放入春笋片翻炒20秒。

9.

加入年糕片,转中小火翻炒至年糕变软,大约1分钟,可在炒制过程中少量加些水

荠菜春笋炒年糕,加入年糕片,转中小火翻炒至年糕变软,大约1分钟,可在炒制过程中少量加些水

10.

待年糕变软后,调入盐、鸡精。

荠菜春笋炒年糕,待年糕变软后,调入盐、鸡精。

11.

淋入芝麻香油,翻炒均匀即可。

荠菜春笋炒年糕,淋入芝麻香油,翻炒均匀即可。

12.

美味的荠菜炒年糕就完成了。

荠菜春笋炒年糕,美味的荠菜炒年糕就完成了。

小贴士

  1. 市面上在卖的年糕品种繁多,做这道荠菜炒年糕最好选文中的这种年糕或者直接切片年糕。因为买来的年糕是那种真空包装的,年糕偏硬,切片后用冷水浸一会儿,这样年糕更易变软。炒年糕的时候加少量水,也能使年糕变软,不过水量一定要少。荠菜有可宽肠通便的功效,所以便稀者慎食。烹饪过程中不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身特有的清香味。荠菜宜尽快食用完,保存的方法是:先把清洗过的荠菜水分擦干,装入保鲜袋中,放冰箱的冷藏,可以保鲜5天左右。或者按文中提到方法焯烫、冲凉,挤干水分,放入保鲜袋中,放冰箱冷冻起来,这样可以存放一年,想吃的时候拿出来解冻就可制作喜欢的美食了。

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