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香菇菜心

香菇菜心

需要食材

    • 菜心250克
    • 香菇12个
    • 蒜2瓣
    • 糖1调味匙
    • 盐半调味匙
    • 蚝油2茶匙
    • 水淀粉2茶匙
    • 食用油2汤匙
    • 昆布粉1勺

做法步骤

1.

菜心洗净,切去老根

香菇菜心,菜心洗净,切去老根

2.

锅中水烧开,加入少许盐,食用油。妙招一:用手抓住菜心尾部,先将根部浸入水中,焯烫,再逐渐把叶子部分浸入水中焯烫。然后迅速捞出过凉水。根部焯烫时间和尾部叶子部分不同,这样可以避免菜叶焯烫时间过长,而根本还没焯烫熟。

香菇菜心,锅中水烧开,加入少许盐,食用油。妙招一:用手抓住菜心尾部,先将根部浸入水中,焯烫,再逐渐把叶子部分浸入水中焯烫。然后迅速捞出过凉水。根部焯烫时间和尾部叶子部分不同,这样可以避免菜叶焯烫时间过长,而根本还没焯烫熟。

3.

香菇洗净,改刀,大蒜切末

香菇菜心,香菇洗净,改刀,大蒜切末

4.

妙招二:锅烧热,不加油,中小火把香菇干炒一会儿,炒掉香菇中的水气,至表面有些变色金黄即可。这样可以使香菇在下一步的操作中更入味,更容易吸收料汁的味道。

香菇菜心,妙招二:锅烧热,不加油,中小火把香菇干炒一会儿,炒掉香菇中的水气,至表面有些变色金黄即可。这样可以使香菇在下一步的操作中更入味,更容易吸收料汁的味道。

5.

把香菇扒拉到四周,中间放食用油,放蒜末爆香。

香菇菜心,把香菇扒拉到四周,中间放食用油,放蒜末爆香。

6.

所需调味料调成料汁,加入适量水,倒入锅中,煮开,加入昆布粉。

香菇菜心,所需调味料调成料汁,加入适量水,倒入锅中,煮开,加入昆布粉。

7.

加入菜心,大火收汁即可。

香菇菜心,加入菜心,大火收汁即可。

8.

摆盘

香菇菜心,摆盘

小贴士

  1. 1.青菜根部和叶部焯烫时间不同,根部熟的同时,叶片不会焯烫太过,所以要先焯烫根部,再烫叶子。
  2. 2.干锅先干炒一下香菇,炒掉新鲜香菇中的水气,再加调味料的时候,会更入味。
  3. 3.昆布粉是素食者和不适宜使用味精、鸡精、鸡粉者,最佳的天然调味料。用天然的调味品来提鲜,而不是那些化学的添加剂,口感更好,更能吃出食物的鲜甜美味。

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