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薄油煎春卷

薄油煎春卷

需要食材

    • 瘦肉末
    • 200克
    • 春笋
    • 2只
    • 胡萝卜
    • 1只
    • 韭菜
    • 80克
    • 春卷皮
    • 25片
    • 食盐
    • 少许
    • 食用油
    • 少许
    • 草果
    • 3克
    • 料酒
    • 少许
    • 挂耳咖啡
    • 1片

做法步骤

1.

瘦肉末放入少量草果粉、食盐、生抽腌制;

薄油煎春卷,瘦肉末放入少量草果粉、食盐、生抽腌制;

2.

春笋芯洗净、切丁备用;

薄油煎春卷,春笋芯洗净、切丁备用;

3.

韭菜、胡萝卜、豆芽洗净、切丁;

薄油煎春卷,韭菜、胡萝卜、豆芽洗净、切丁;

4.

锅内加入少量食用油,油温7、8分热时,下入腌制好的瘦肉末,翻炒,期间加入少量料酒;

薄油煎春卷,锅内加入少量食用油,油温7、8分热时,下入腌制好的瘦肉末,翻炒,期间加入少量料酒;

5.

锅内重新加入少量食用油,下入刚才准备好的笋丁、胡萝卜丁和韭菜丁翻炒;

薄油煎春卷,锅内重新加入少量食用油,下入刚才准备好的笋丁、胡萝卜丁和韭菜丁翻炒;

6.

加入豆芽一起翻炒;

薄油煎春卷,加入豆芽一起翻炒;

7.

把炒好的瘦肉末倒入一起翻炒至8、9成熟,盛出备用;

薄油煎春卷,把炒好的瘦肉末倒入一起翻炒至8、9成熟,盛出备用;

8.

摊开一张春卷皮,用勺子将馅料舀在春卷皮的一侧,整理成长条型;

薄油煎春卷,摊开一张春卷皮,用勺子将馅料舀在春卷皮的一侧,整理成长条型;

9.

将春卷皮从下往上卷至距离顶部1/4处暂停,然后将左右两边分别向内折好再继续往上卷起;

薄油煎春卷,将春卷皮从下往上卷至距离顶部1/4处暂停,然后将左右两边分别向内折好再继续往上卷起;

10.

折好的春卷如图;重复上述动作直到所有春卷卷好;

薄油煎春卷,折好的春卷如图;重复上述动作直到所有春卷卷好;

11.

换平底锅,加入少许食用油,只需薄薄一层即可,逐个放入春卷,小火慢煎,期间注意用筷子翻动,待春卷两面都煎得微黄,即可出锅;

薄油煎春卷,换平底锅,加入少许食用油,只需薄薄一层即可,逐个放入春卷,小火慢煎,期间注意用筷子翻动,待春卷两面都煎得微黄,即可出锅;

12.

盘内垫上吸油纸,吸去多余的油脂,再搭配一杯黑咖啡,香脆解腻。

薄油煎春卷,盘内垫上吸油纸,吸去多余的油脂,再搭配一杯黑咖啡,香脆解腻。

13.

即可当菜又可以直接作为主食,把对春天的喜爱,都吃到肚子里吧!

薄油煎春卷,即可当菜又可以直接作为主食,把对春天的喜爱,都吃到肚子里吧!

小贴士

  1. 传统春卷比较油腻,多食恐增加身体负担,解决方案有三:
  1. 1、猪肉末可以选择尽量瘦一些的,或者用鸡胸肉末替代;
  1. 2、改炸为煎,只需少量食用油即可;
  1. 3、搭配黑咖啡一起食用可以很好的起到解除油腻加快脂肪分解的作用。

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