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时令菜谱-网红艾草青团

时令菜谱-网红艾草青团

需要食材

    • 糯米粉
    • 400g
    • 粘米粉
    • 100g
    • 玉米油
    • 25g
    • 蜂蜜
    • 3大勺
    • 蛋黄酱
    • 2大勺
    • 咸蛋黄
    • 10个
    • 猪肉松
    • 60g
    • 红豆沙馅
    • 500g
    • 新鲜艾草
    • 200g
    • 食用碱
    • 1小勺

做法步骤

1.

新鲜艾草择洗干净。

时令菜谱-网红艾草青团,新鲜艾草择洗干净。

2.

锅里加水烧开,加入一勺盐,放入洗干净的艾草焯水,然后把水倒掉。

时令菜谱-网红艾草青团,锅里加水烧开,加入一勺盐,放入洗干净的艾草焯水,然后把水倒掉。

3.

重新加没过艾草的水,加半勺食用碱,煮到艾草软烂。

时令菜谱-网红艾草青团,重新加没过艾草的水,加半勺食用碱,煮到艾草软烂。

4.

取出艾草,连同汁水一起放入料理机,搅拌成艾草糊。

时令菜谱-网红艾草青团,取出艾草,连同汁水一起放入料理机,搅拌成艾草糊。

5.

糯米粉和粘米粉混合,加3大勺蜂蜜和玉米油。

时令菜谱-网红艾草青团,糯米粉和粘米粉混合,加3大勺蜂蜜和玉米油。

6.

将艾草糊称热倒入粘米粉和糯米粉中,根据米粉的吸水性,用筷子边搅拌边倒。我一共加了510ml艾草糊。

时令菜谱-网红艾草青团,将艾草糊称热倒入粘米粉和糯米粉中,根据米粉的吸水性,用筷子边搅拌边倒。我一共加了510ml艾草糊。

7.

揉成面团,面团很容易干,装入保鲜袋中备用。

时令菜谱-网红艾草青团,揉成面团,面团很容易干,装入保鲜袋中备用。

8.

新鲜咸鸭蛋磕出蛋黄,上锅蒸熟,用叉子压碎。

时令菜谱-网红艾草青团,新鲜咸鸭蛋磕出蛋黄,上锅蒸熟,用叉子压碎。

9.

平底锅加热,倒油,放入压碎的咸蛋黄炒出香味。

时令菜谱-网红艾草青团,平底锅加热,倒油,放入压碎的咸蛋黄炒出香味。

10.

蛋黄炒至起泡,加一勺料酒进去,去腥。

时令菜谱-网红艾草青团,蛋黄炒至起泡,加一勺料酒进去,去腥。

11.

关火,加入一点蜂蜜,和猪肉松翻炒均匀。

时令菜谱-网红艾草青团,关火,加入一点蜂蜜,和猪肉松翻炒均匀。

12.

出锅后加入蛋黄酱。

时令菜谱-网红艾草青团,出锅后加入蛋黄酱。

13.

拌匀。

时令菜谱-网红艾草青团,拌匀。

14.

在加一点红豆馅,增加口感层次。

时令菜谱-网红艾草青团,在加一点红豆馅,增加口感层次。

15.

分成25g一份,团成小球。咸蛋黄肉松馅就做好了。

时令菜谱-网红艾草青团,分成25g一份,团成小球。咸蛋黄肉松馅就做好了。

16.

红豆馅也团成25g一个的小球。

时令菜谱-网红艾草青团,红豆馅也团成25g一个的小球。

17.

取25g的面团。

时令菜谱-网红艾草青团,取25g的面团。

18.

将面团揉成圆球。

时令菜谱-网红艾草青团,将面团揉成圆球。

19.

再压扁,用大拇指在中间按出一个窝,放入馅料。

时令菜谱-网红艾草青团,再压扁,用大拇指在中间按出一个窝,放入馅料。

20.

用虎口往上推,慢慢的收口。

时令菜谱-网红艾草青团,用虎口往上推,慢慢的收口。

21.

蒸屉上提起垫好油纸,或者刷一层油防粘。把包好的青团均匀码放在笼屉上,每个之间间隔一定的距离。

时令菜谱-网红艾草青团,蒸屉上提起垫好油纸,或者刷一层油防粘。把包好的青团均匀码放在笼屉上,每个之间间隔一定的距离。

22.

水开后,蒸12分钟。

时令菜谱-网红艾草青团,水开后,蒸12分钟。

23.

蒸好的青团趁热刷一层玉米油。

时令菜谱-网红艾草青团,蒸好的青团趁热刷一层玉米油。

24.

凉透后,用保鲜膜包起来。

时令菜谱-网红艾草青团,凉透后,用保鲜膜包起来。

25.

常温储存2天,冷藏3-4天。

时令菜谱-网红艾草青团,常温储存2天,冷藏3-4天。

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