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凉拌果仁菠菜

凉拌果仁菠菜

需要食材

    • 菠菜500克
    • 花生仁(生)50克
    • 蒜3瓣
    • 干辣椒2个
    • 花椒10粒
    • 生抽1勺
    • 香醋2勺
    • 白糖0.5勺
    • 香油少许
    • 食用油适量
    • 盐1勺
    • 熟白芝麻适量

做法步骤

1.

菠菜择好切段、洗净,锅中水烧开后,把菠菜放进去焯烫一分钟,不用等水再次开即可,焯烫的时间过程,菠菜会过软,影响口感

凉拌果仁菠菜,菠菜择好切段、洗净,锅中水烧开后,把菠菜放进去焯烫一分钟,不用等水再次开即可,焯烫的时间过程,菠菜会过软,影响口感

2.

焯熟的菠菜过冷水,捞出,沥水

凉拌果仁菠菜,焯熟的菠菜过冷水,捞出,沥水

3.

大蒜切末

凉拌果仁菠菜,大蒜切末

4.

花生米用水冲洗一下,控干水分;热锅凉油,一点油即可,放入花生米,小火翻炒。凉油时就放花生米,不要等油热了再放,否则花生会糊掉。炒至香味飘出,花生米的红衣颜色逐渐变深,这时花生米已达到七八成熟,关火,用余温继续翻炒二十秒左右,把花生米盛出晾凉,凉后的花生米才脆。不要等花生米红衣颜色完全成熟到你想要的颜色再关火,那样会糊掉,吃起来有苦味。

凉拌果仁菠菜,花生米用水冲洗一下,控干水分;热锅凉油,一点油即可,放入花生米,小火翻炒。凉油时就放花生米,不要等油热了再放,否则花生会糊掉。炒至香味飘出,花生米的红衣颜色逐渐变深,这时花生米已达到七八成熟,关火,用余温继续翻炒二十秒左右,把花生米盛出晾凉,凉后的花生米才脆。不要等花生米红衣颜色完全成熟到你想要的颜色再关火,那样会糊掉,吃起来有苦味。

5.

干辣椒洗净用厨房剪剪成段,用清水泡一会儿,这样再炸时不会糊。热锅凉油,放入花椒粒炸出香味,再放辣椒段炸香。

凉拌果仁菠菜,干辣椒洗净用厨房剪剪成段,用清水泡一会儿,这样再炸时不会糊。热锅凉油,放入花椒粒炸出香味,再放辣椒段炸香。

6.

沥过水的菠菜中加入生抽、醋

凉拌果仁菠菜,沥过水的菠菜中加入生抽、醋

7.

再加入蒜末、盐、炸过的辣椒油、晾凉的花生米、

凉拌果仁菠菜,再加入蒜末、盐、炸过的辣椒油、晾凉的花生米、

8.

最后加入香油,拌匀,

凉拌果仁菠菜,最后加入香油,拌匀,

9.

喜欢的还可以再撒上些熟芝麻

凉拌果仁菠菜,喜欢的还可以再撒上些熟芝麻

小贴士

  1. 小贴士:
  2. 1、 这道菜要现拌现吃,不然花生米被料汁浸泡,就不脆了。
  3. 2、 炸花生看似简单,但很多人弄不好就炸糊了。先把花生米用水冲一下再晾干,这样处理过的花生米更卫生,而且可以避免炸糊。
  4. 3、 炸花生米要油凉的时候就下锅,全程小火,注意火候;炸好以后要晾凉,这样才会脆。
  5. 4、 不要等到花生米炸到想要的颜色时才出锅,最后关火后用余温在炸半分钟正好。
  6. 5、 炸干辣椒时,辣椒用清水浸泡一会儿再捞出擦干水份,这样炸的过程中不易糊。
  7. 6、 菠菜焯水时间不要过长,否则会软塌,影响口感。
  8. 7、 食用菠菜后应尽可能地多吃一些碱性食品,如海带、蔬菜、水果等,以促使草酸钙溶解排出,防止结石。
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  • mature11

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