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宫保鸡丁

宫保鸡丁

需要食材

    • 鸡胸肉
    • 一个
    • 花生米
    • 50克
    • 10克
    • 10克
    • 大葱
    • 30克
    • 干红辣椒
    • 4只
    • 花椒
    • 10粒
    • 适量
    • 15毫升
    • 10克
    • 酱油
    • 15亳升
    • 料酒
    • 15亳升
    • 淀粉
    • 适量
    • 清水
    • 适量

做法步骤

1.

准备好食材。

宫保鸡丁,准备好食材。

2.

锅中倒入适量油,油凉的时候倒入花生米,用中小火加热,用漏勺不断翻动花生米,使其受热均匀。

宫保鸡丁,锅中倒入适量油,油凉的时候倒入花生米,用中小火加热,用漏勺不断翻动花生米,使其受热均匀。

3.

炸至酥脆后,用漏勺捞起。

宫保鸡丁,炸至酥脆后,用漏勺捞起。

4.

放在碗里,冷却一会。

宫保鸡丁,放在碗里,冷却一会。

5.

将鸡肉平铺在案板上,用刀背拍松。

宫保鸡丁,将鸡肉平铺在案板上,用刀背拍松。

6.

再用刀在鸡肉上轻切十字花刀。

宫保鸡丁,再用刀在鸡肉上轻切十字花刀。

7.

将鸡肉切成2厘米左右的肉丁。

宫保鸡丁,将鸡肉切成2厘米左右的肉丁。

8.

放在碗里,加入酱油,料酒,淀粉,再加1勺子色拉油。

宫保鸡丁,放在碗里,加入酱油,料酒,淀粉,再加1勺子色拉油。

9.

用筷子把鸡肉拌匀,腌制二十分钟备用。

宫保鸡丁,用筷子把鸡肉拌匀,腌制二十分钟备用。

10.

将干红椒切段,姜,葱,蒜切片备用。

宫保鸡丁,将干红椒切段,姜,葱,蒜切片备用。

11.

取一只小碗,放入酱油,醋,糖,料酒,淀粉,再加适量清水调成料汁备用。

宫保鸡丁,取一只小碗,放入酱油,醋,糖,料酒,淀粉,再加适量清水调成料汁备用。

12.

锅中放油烧热,放入干辣椒和花椒,煸炒成红棕色。

宫保鸡丁,锅中放油烧热,放入干辣椒和花椒,煸炒成红棕色。

13.

放入鸡丁炒散。

宫保鸡丁,放入鸡丁炒散。

14.

加入葱姜蒜片。

宫保鸡丁,加入葱姜蒜片。

15.

用锅铲炒出香味。

宫保鸡丁,用锅铲炒出香味。

16.

加入调料汁。

宫保鸡丁,加入调料汁。

17.

用锅铲炒匀。

宫保鸡丁,用锅铲炒匀。

18.

加入炸好的花生米。

宫保鸡丁,加入炸好的花生米。

19.

翻炒均匀即可出锅。

宫保鸡丁,翻炒均匀即可出锅。

20.

效果图。

宫保鸡丁,效果图。

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