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香椿玉子烧

香椿玉子烧

需要食材

    • 香椿
    • 一小把
    • 鸡蛋
    • 3个

做法步骤

1.

香椿选嫩的,三个鸡蛋用四五棵香椿就够了

香椿玉子烧,香椿选嫩的,三个鸡蛋用四五棵香椿就够了

2.

鸡蛋打散,蛋液过筛,加入一个蛋壳的凉开水。香椿用开水烫一下颜色变绿捞出攥干水分,切碎,加入蛋液。

香椿玉子烧,鸡蛋打散,蛋液过筛,加入一个蛋壳的凉开水。香椿用开水烫一下颜色变绿捞出攥干水分,切碎,加入蛋液。

3.

开小火,倒入一勺蛋液,稍微凝固的时候弄碎推到一边,再倒入一勺蛋液,用刮刀辅助筷子慢慢卷起来,反复操作直到所有蛋液煎完。

香椿玉子烧,开小火,倒入一勺蛋液,稍微凝固的时候弄碎推到一边,再倒入一勺蛋液,用刮刀辅助筷子慢慢卷起来,反复操作直到所有蛋液煎完。

4.

每次卷好都推到一边再倒蛋液,最后反复四边轻轻推压,让玉子烧变得更方。

香椿玉子烧,每次卷好都推到一边再倒蛋液,最后反复四边轻轻推压,让玉子烧变得更方。

5.

出锅后切成小块就可以尽情享用了。

香椿玉子烧,出锅后切成小块就可以尽情享用了。

小贴士

  1. 香椿要选嫩的,越嫩会越香,但由于香椿含有亚硝酸盐,所以需要食用前用开水烫一下,颜色变绿就差不多好了。
  2. 一般的玉子烧是加入牛奶,但因为这里要做咸口的所以加入凉开水就可以了,也可以加入高汤,风味会更好。
  3. 每年能吃到新鲜香椿的时间不长,一定要抓紧时间,大家在制作过程中有什么问题或有更好的想法,请尽情留言。
  4. 我是只只,我想与你大吃一斤。
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