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小云吞

小云吞

需要食材

    • 五花肉
    • 500g
    • 一勺
    • 白砂糖
    • 一小搓
    • 胡椒粉
    • 少量
    • 云吞皮
    • 50个
    • 鸭蛋清
    • 1个
    • 香菜或青菜或葱
    • 适量

做法步骤

1.

选用肥瘦相间的五花肉,肥肉太油,瘦肉太干,五花肉做云吞最鲜美。五花肉洗净

小云吞,选用肥瘦相间的五花肉,肥肉太油,瘦肉太干,五花肉做云吞最鲜美。五花肉洗净

2.

切成肉末,觉得累的小伙伴,也可以用绞肉机,但是手切的口感比较好,剁到上图的状态,可以停下

小云吞,切成肉末,觉得累的小伙伴,也可以用绞肉机,但是手切的口感比较好,剁到上图的状态,可以停下

3.

加入蛋清,与肉糜充分搅拌,搅拌均匀后,加入一勺盐和一小搓糖接着剁,直至五花肉完全被剁成肉糜,然后加入少许胡椒粉搅拌均匀。加胡椒只是为了去腥,不要多加,会把肉的鲜味盖住,建议用现磨的黑胡椒,罐装超市有卖。

小云吞,加入蛋清,与肉糜充分搅拌,搅拌均匀后,加入一勺盐和一小搓糖接着剁,直至五花肉完全被剁成肉糜,然后加入少许胡椒粉搅拌均匀。加胡椒只是为了去腥,不要多加,会把肉的鲜味盖住,建议用现磨的黑胡椒,罐装超市有卖。

4.

把肉放中间,四周一捏就成型了

小云吞,把肉放中间,四周一捏就成型了

5.

最后云吞就可以下锅煮啦,注意水烧开后再下云吞。

小云吞,最后云吞就可以下锅煮啦,注意水烧开后再下云吞。

小贴士

  1. 起锅后,加几滴香油更美味哦
  • 95小厨娘

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