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咸肉香干炒青蒜

咸肉香干炒青蒜

需要食材

    • 青蒜苗
    • 半斤
    • 香干
    • 2块
    • 春笋
    • 1个
    • 咸肉
    • 1两
    • 生姜
    • 少许
    • 料酒
    • 少许
    • 少许

做法步骤

1.

准备好所有食材;

咸肉香干炒青蒜,准备好所有食材;

2.

用刀背拍松蒜苗茎杆;

咸肉香干炒青蒜,用刀背拍松蒜苗茎杆;

3.

切段,蒜叶分开放(等下要先炒茎杆,再炒蒜叶);

咸肉香干炒青蒜,切段,蒜叶分开放(等下要先炒茎杆,再炒蒜叶);

4.

香干切丝;

咸肉香干炒青蒜,香干切丝;

5.

春笋切片;

咸肉香干炒青蒜,春笋切片;

6.

春笋切片后再切丝;

咸肉香干炒青蒜,春笋切片后再切丝;

7.

咸肉切成薄片(越薄越好);

咸肉香干炒青蒜,咸肉切成薄片(越薄越好);

8.

生姜切丝;

咸肉香干炒青蒜,生姜切丝;

9.

所有食材准备就绪;

咸肉香干炒青蒜,所有食材准备就绪;

10.

起油锅,先倒入肉片,大火煸香;

咸肉香干炒青蒜,起油锅,先倒入肉片,大火煸香;

11.

加入生姜丝,翻炒;

咸肉香干炒青蒜,加入生姜丝,翻炒;

12.

加入蒜苗茎杆;

咸肉香干炒青蒜,加入蒜苗茎杆;

13.

加入香干丝和春笋丝;

咸肉香干炒青蒜,加入香干丝和春笋丝;

14.

大火翻炒2分钟左右,煸熟;

咸肉香干炒青蒜,大火翻炒2分钟左右,煸熟;

15.

倒入蒜叶,翻炒;

咸肉香干炒青蒜,倒入蒜叶,翻炒;

16.

加入一小勺料酒;

咸肉香干炒青蒜,加入一小勺料酒;

17.

大火翻炒;

咸肉香干炒青蒜,大火翻炒;

18.

可以加入一点水,继续翻炒;不需要盖锅盖,保持蒜叶的色泽;

咸肉香干炒青蒜,可以加入一点水,继续翻炒;不需要盖锅盖,保持蒜叶的色泽;

19.

最后尝一下,因为放了咸肉,已经有了咸味,如果觉得淡可以加一点盐提味;

咸肉香干炒青蒜,最后尝一下,因为放了咸肉,已经有了咸味,如果觉得淡可以加一点盐提味;

20.

最后再翻炒几下就可以出锅装盘了。

咸肉香干炒青蒜,最后再翻炒几下就可以出锅装盘了。

小贴士

  1. 1、清洗蒜苗时最好用自来水不断冲洗,防止农药残留;
  2. 2、蒜苗有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染等功效;
  3. 3、用咸肉或火腿肉替代鲜五花肉与蒜苗同炒,鲜咸味浓郁,非常可口。
  • 老高下厨

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