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上海生煎馒头

上海生煎馒头

需要食材

    • 鲜香菇
    • 200克
    • 基围虾
    • 400克
    • 鲜笋
    • 300克
    • 面粉
    • 500克
    • 酵母
    • 10克
    • 猪肉
    • 50克
    • 小葱
    • 50克

做法步骤

1.

准备食材。

上海生煎馒头,准备食材。

2.

将酵母粉用温水冲开,少量多次加入面粉中。

上海生煎馒头,将酵母粉用温水冲开,少量多次加入面粉中。

3.

揉成光滑的面团。

上海生煎馒头,揉成光滑的面团。

4.

将揉好的面团盖保鲜膜醒发。

上海生煎馒头,将揉好的面团盖保鲜膜醒发。

5.

春笋洗净去皮,切成厚片,入开水焯3-5分钟。

上海生煎馒头,春笋洗净去皮,切成厚片,入开水焯3-5分钟。

6.

焯好的笋切小丁,香锅洗净切丁,虾剥皮切丁备用。

上海生煎馒头,焯好的笋切小丁,香锅洗净切丁,虾剥皮切丁备用。

7.

小葱洗净切葱花备用。

上海生煎馒头,小葱洗净切葱花备用。

8.

锅中少量油烧7成热,放入切好的笋,香菇和虾,加适量的盐和鸡精,翻炒至虾肉变红,香菇变软即可盛出备用。

上海生煎馒头,锅中少量油烧7成热,放入切好的笋,香菇和虾,加适量的盐和鸡精,翻炒至虾肉变红,香菇变软即可盛出备用。

9.

在炒好的三鲜馅料中加入半勺猪油拌匀。

上海生煎馒头,在炒好的三鲜馅料中加入半勺猪油拌匀。

10.

将醒发好的面搓长条,切分成大小合适的面剂。

上海生煎馒头,将醒发好的面搓长条,切分成大小合适的面剂。

11.

将面剂按扁,擀成中间后边沿薄的皮。

上海生煎馒头,将面剂按扁,擀成中间后边沿薄的皮。

12.

填上三鲜馅料。

上海生煎馒头,填上三鲜馅料。

13.

捏褶收口。

上海生煎馒头,捏褶收口。

14.

将包好的包子收口朝下。

上海生煎馒头,将包好的包子收口朝下。

15.

平底锅中放入适量的油,烧至5成热。

上海生煎馒头,平底锅中放入适量的油,烧至5成热。

16.

将包子收口朝下放入平底锅中。

上海生煎馒头,将包子收口朝下放入平底锅中。

17.

中小火慢慢煎至包子底面结了一层黄黄脆脆的底时,加入包子高度一半的水。

上海生煎馒头,中小火慢慢煎至包子底面结了一层黄黄脆脆的底时,加入包子高度一半的水。

18.

再加水后锅内起水蒸气时加盖锅盖,小火继续煎至锅中的水分全部蒸发,开盖,撒上黑芝麻和小葱花即可。

上海生煎馒头,再加水后锅内起水蒸气时加盖锅盖,小火继续煎至锅中的水分全部蒸发,开盖,撒上黑芝麻和小葱花即可。

19.

成品上桌,小心烫嘴哦。

上海生煎馒头,成品上桌,小心烫嘴哦。

小贴士

  1. 1、喜欢肉馅的宝宝们可以做肉馅生煎,肉馅生煎的汁水来源于皮冻,但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤,这样也可以使肉馅水嫩
  2. 2、生煎的大小尽量保持一致,以一口能入嘴为宜,这样生煎入锅后也能均匀成熟
  3. 3、生煎是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟,所以水的多少要适宜,大概在生煎高度的一半即可。
  4. 4、注意小火慢慢煎,这样生煎的底部特别酥脆。

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