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自制脆皮肠

自制脆皮肠

需要食材

    • 前腿肉
    • 十斤
    • 白糖
    • 100克
    • 黄酒
    • 50克
    • 五香粉
    • 7克
    • 50克
    • 生抽
    • 50克
    • 姜汁
    • 50克
    • 蛋清
    • 两个

做法步骤

1.

前腿肉备好

自制脆皮肠,前腿肉备好

2.

改刀切成小块

自制脆皮肠,改刀切成小块

3.

然后将所有的材料放到肉里搅拌均匀后腌制五个小时左右,并在中途翻搅几次

自制脆皮肠,然后将所有的材料放到肉里搅拌均匀后腌制五个小时左右,并在中途翻搅几次

4.

肠衣灌水冲一下

自制脆皮肠,肠衣灌水冲一下

5.

然后放到一个盆里

自制脆皮肠,然后放到一个盆里

6.

肠衣穿到灌肠器上

自制脆皮肠,肠衣穿到灌肠器上

7.

放上肉开始灌肠

自制脆皮肠,放上肉开始灌肠

8.

一根整肠中间用白绳子隔开,如图

自制脆皮肠,一根整肠中间用白绳子隔开,如图

9.

都灌好之后晾干至表皮不湿

自制脆皮肠,都灌好之后晾干至表皮不湿

10.

晾干之后取下来放到盆里

自制脆皮肠,晾干之后取下来放到盆里

11.

然后用牙签扎点小眼

自制脆皮肠,然后用牙签扎点小眼

12.

之后放到煮锅里面,倒入水

自制脆皮肠,之后放到煮锅里面,倒入水

13.

然后始终是中小火烧开再煮个半小时左右就可以捞出控水储存了

自制脆皮肠,然后始终是中小火烧开再煮个半小时左右就可以捞出控水储存了

14.

成品欣赏

自制脆皮肠,成品欣赏

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