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油焖笋

油焖笋

需要食材

    • 春笋
    • 500g
    • 生抽
    • 3汤匙
    • 1汤匙
    • 适量

做法步骤

1.

春笋去壳。

油焖笋,春笋去壳。

2.

笋洗净后用刀拍扁。

油焖笋,笋洗净后用刀拍扁。

3.

去掉笋根部较老部分,切成段。

油焖笋,去掉笋根部较老部分,切成段。

4.

烧开一锅水,加些许盐和油,将笋放入焯两分钟,除去笋的草酸。

油焖笋,烧开一锅水,加些许盐和油,将笋放入焯两分钟,除去笋的草酸。

5.

锅中油加稍多些。热锅热油,放入笋煸炒。大火煸至笋边缘略有焦色。

油焖笋,锅中油加稍多些。热锅热油,放入笋煸炒。大火煸至笋边缘略有焦色。

6.

加生抽。

油焖笋,加生抽。

7.

加糖

油焖笋,加糖

8.

加入一小碗水,大火烧开。

油焖笋,加入一小碗水,大火烧开。

9.

加盖小火焖煮。

油焖笋,加盖小火焖煮。

10.

观察差不多收汁就可以关火了。

油焖笋,观察差不多收汁就可以关火了。

11.

美味的油焖笋做好了。

油焖笋,美味的油焖笋做好了。

小贴士

  1. 1、油焖笋里一定不要加葱,笋和葱是相克的。2、笋当日新鲜挖的或买的,最好当日就烹制,这样最鲜嫩,不然笋就老了。3、笋用刀拍扁,这样笋更易入味。4、关于笋焯水的问题,我家其实是不焯的,会损失笋的鲜度,介意草酸的就焯水。

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