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萝卜丝炖带鱼

萝卜丝炖带鱼

需要食材

    • 带鱼
    • 380克
    • 白萝卜
    • 200克
    • 两片
    • 一根
    • 红干椒
    • 3-5个
    • 郫县豆瓣酱
    • 1汤匙
    • 白糖
    • 1茶匙
    • 料酒
    • 1汤匙
    • 少许
    • 玉米淀粉
    • 适量
    • 生抽
    • 1汤匙
    • 食用油
    • 适量
    • 清水
    • 适量

做法步骤

1.

带鱼去内脏后清洗干净,剪成段擦干表面水分

萝卜丝炖带鱼,带鱼去内脏后清洗干净,剪成段擦干表面水分

2.

红干椒切成小段,切姜丝和葱花备用

萝卜丝炖带鱼,红干椒切成小段,切姜丝和葱花备用

3.

萝卜洗净去皮切细丝

萝卜丝炖带鱼,萝卜洗净去皮切细丝

4.

将带鱼段放入淀粉中,两面裹上一层薄薄的淀粉

萝卜丝炖带鱼,将带鱼段放入淀粉中,两面裹上一层薄薄的淀粉

5.

锅内倒油烧至七、八成热,放入带鱼小火煎至表皮焦黄酥脆盛出备用

萝卜丝炖带鱼,锅内倒油烧至七、八成热,放入带鱼小火煎至表皮焦黄酥脆盛出备用

6.

就锅中底油放入姜丝、辣椒段炒香

萝卜丝炖带鱼,就锅中底油放入姜丝、辣椒段炒香

7.

加入郫县豆瓣酱炒出红油

萝卜丝炖带鱼,加入郫县豆瓣酱炒出红油

8.

再放入萝卜丝翻炒均匀

萝卜丝炖带鱼,再放入萝卜丝翻炒均匀

9.

放入煎好的带鱼,调入生抽、料酒,再添入适量清水与锅中食材持平

萝卜丝炖带鱼,放入煎好的带鱼,调入生抽、料酒,再添入适量清水与锅中食材持平

10.

大火煮开后改小火炖煮至汤汁减少,加入糖和少许盐调味

萝卜丝炖带鱼,大火煮开后改小火炖煮至汤汁减少,加入糖和少许盐调味

11.

大火收汁后撒适量葱花即可

萝卜丝炖带鱼,大火收汁后撒适量葱花即可

12.

一道鲜美的萝卜丝炖带鱼就做好了!

萝卜丝炖带鱼,一道鲜美的萝卜丝炖带鱼就做好了!

13.

成品图

萝卜丝炖带鱼,成品图

小贴士

  1. 带鱼的表层银磷是营养价值很高的特殊脂肪,这种物质可以使皮肤细嫩光滑、延缓大脑衰老,还是一种天然的抗癌剂。银鳞在遇热水便会溶化,所以清洗带鱼的水温不要过高,以免破坏鱼体表面的银鳞,导致营养物质的流失
  1. 炸制带鱼时最好挂糊或者拍一层薄淀粉,这样也会尽量保留银鳞,切记不要清炸

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  • 辛墨墨

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